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这才是蚝油生菜的正确做法,2个小技巧,生菜脆嫩爽口,不发黑

2020-09-13  瘦猴厨房

    蚝油生菜是一道广东菜肴,讲究的是鲜、嫩、脆、爽,不管是大酒店还是小饭馆里都很常见。

    生菜虽然价格便宜,但是营养价值却很高,生菜中含有的干扰素诱生剂、原儿茶酸、胡萝卜素等不仅可以提高人体免疫力,对癌细胞也有明显的抑制作用,还具有保护眼睛和美白的功效。

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    做蚝油生菜很多人都会出现几个误区,做出来的生菜软烂还发黑,而饭店里吃到的蚝油生菜都是清脆爽口的,这就和大家的做法有关,今天瘦猴就跟大家分享蚝油生菜的正确做法,只需掌握2个小技巧,生菜脆嫩爽口还不发黑。

    技巧1:很多人做蚝油生菜喜欢把生菜直接下锅炒,然后加蚝油和调料一起搅拌,这样会让接触锅的一面受热严重,导致生菜变软变形。正确的做法是开热水里焯水烫一会就行,这样受热均匀,就不会变软了。

    技巧2:焯水也有讲究,锅中水烧开后不要直接放入生菜,先在水里滴入几滴色拉油,再加一点食盐,焯水之后立马捞出来冷水过一下,这样可以让生菜的颜色更加翠绿,就不会发黑了。

    学会这2个小技巧,我们再开始动手做一盘秀色可餐的蚝油生菜吧!

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    蚝油生菜

    所需食材:生菜、大蒜、食盐、蚝油、白糖、生抽、淀粉、色拉油、清水

    做法步骤:

    1、生菜去除根部和黄叶,清洗干净。

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    2、大蒜切末备用。

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    3、制作料汁:蚝油、生抽、白糖、清水和淀粉,一起搅拌均匀。

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    4、锅中烧水,水开后加入少许食盐和几滴色拉油。

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    5、放入生菜,焯烫至翠绿色。

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    6、捞出来立刻在冷水里过一下。

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    7、沥干水分,摆放在盘子里备用。

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    8、锅中加入少许色拉油,油热后放入蒜末爆香。

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    9、倒入调好的料汁,小火熬煮至汤汁浓稠。

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    10、把熬好的汤汁淋在生菜上即可。

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    好了,一道清脆爽口的蚝油生菜就做好了,赶紧上桌品尝吧!如果您有更好的做法和建议,欢迎在评论区留言交流,三人行必有我师焉!我是瘦猴,关注瘦猴厨房,每天都会跟大家分享各种家常美食做法供您参考,我们明天见!

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