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来自： abc576 > 《美食》
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茴香化学成分
茴香化学成分。含挥发油，油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。性味：性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。功能主治：温阳散寒，理...
烹调中经常使用的植物香料
如果用水煮制香料水，因温度过高，时间过长，香料中香味物质受热后极易挥发，香味损失过多；加热后，因香料集中，香味物质能充分浸出并挥发，香味不仅能互相渗透、扩散，产生一种复合性美味，而且使原...
小茴香〔附:大茴香〕的功效与作用、注意事项与禁忌、附方
〔别 名〕茴香、茴香子、谷茴香、土茴香、香子、小香。〔成 分〕果实含挥发油约3～8%，油的主要成分为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑，另含顺式茴香醚...
香卤肘子 ——附卤汁的详细做法
香卤肘子 ——附卤汁的详细做法_天堂鸟儿的清丽食界_凤凰博报。其实这道荤菜比较平常，一般到春节的时候，家家户户都会卤上一大堆的东东...
茴香和桂皮有哪些区别？学会这招轻松分辨茴香和桂皮！
学会这招轻松分辨茴香和桂皮！茴香和桂皮都具有各自的独特气味，虽然两者的气味都很浓郁，但是气味却不同，桂皮在气味上更被人所接受，而茴香有些人群觉得“臭”，接受不了这种独特的气味。茴香和桂皮...
白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻、草豆蔻有啥不同？在卤水中起什么作用
在卤水中起什么作用。白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻、草豆蔻有啥不同？比如我们今天重点介绍的豆蔻就是炖肉、卤肉中常出现的香料，豆蔻是一个...
今日食普660期： 黄樟素，厨房里的致癌物
今日食普660期： 黄樟素，厨房里的致癌物。黄樟素。檫树精油，也叫北美黄樟油，含黄樟素80%以上。黄樟素含量最高的是梨果檫，树皮的精油...
中药香料秘制配方大全
中药香料秘制配方大全。【营养成分及作用】含有姜醇、姜稀、辣素、柠檬醛等成分，具有良好的杀菌，消炎止痛作用。【别名】白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒。【营养成分及作用】含胡椒碱，具有抗惊厥作用...
非川式土豆烧牛肉的做法
非川式土豆烧牛肉的做法 牛肉是周末就做好的，和着酸萝卜老鸭汤一顿上的桌。他喝了一口汤，再尝了块牛肉，惊得他用了十个形容词来夸赞...
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