【原】话说山药

说起山药，想必大家都不陌生，菜市场，超市基本都有它的踪影，一般有粗粗的和细细的两种，粗粗的一般用来做菜，口感比较脆，药用价值不太大。细细的又分淮山药和铁棍山药，铁棍山药药用值z值更高。

那么又如何区分淮山药和铁棍山药呢？最容易鉴别的方法是淮山药表面光滑，基本没毛毛；铁棍山药全身则布满毛毛。

我们主要说说铁棍山药。

铁棍山药是怀山药品种之一，属于四大怀药（怀山药、地黄、 牛膝、菊花并称为“四大怀药”），因养好价值高，古籍早有记载入方。正宗铁棍山药上有着像铁锈一样的痕迹，所以被称作铁棍山药。

一、山药的好处

1、减脂瘦身

因为山药中含有的热量少，脂肪含量低，营养多，含有丰富的粗纤维，容易让人产生饱腹感，可以控制进食欲望，达到减肥目的。

2、治疗手脚冰凉

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有一定关系，山药有很好的补中补脾、益气、养血作用，特别适合手脚冰凉的人。

3、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。可用于治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

4、能修复胃粘膜

山药中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修复，可用于治疗胃溃疡。

5、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精补脾益肺的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以多吃山药。

6、降血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

7、治心血管疾病

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的禁忌人群

1、便秘的人

因为山药属温补食材，性热，便秘患者吃山药，非常容易上火。

2、爱吃火锅的人

因为麻辣火锅本属辛辣之物，要是在吃火锅的时候，加上山药，很容易导致咽干咽痛、上火长痘。

3、糖尿病患者

4、虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药淀粉量较高，所以过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者

因为山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

二．饮食禁忌1、山药与猪肝不宜同食，同吃导致营养价值降低。会

2、山药不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜等一同食用，同食怕破坏维生素C而导致营养价值降低。

3、山药不宜与虾、蟹、海藻等食物一同食用，会引起肠胃出现不适症状。

山药去皮不痒手技巧

1、用醋清洗

去完山药皮，可以在盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

2、手上戴手套

防患于未然，去建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。

4、先蒸再去皮

可以把山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分就不会引起刺痒。尤其对炖山药或者烧山药等吃法，这个办法简单好操作。