什么才是烘焙店里的热门之选? 当然是顺应时光、感受四季的“应景”之作。 处暑已过,但暑热之气并未减退。嘴边仍旧享受着冰冰凉凉滋味带来的欢愉之感。 除了脑海中第一时间蹦出来的冰淇淋制品,作为身处在冷藏柜里的蛋糕,也绝对是你要找的突围“炎热”的秘密武器! 仔细观察用户的喜好、深耕品牌的流行趋势: 轻盈口感,清新外观,搭配新鲜水果,清爽夹馅以及恰到好处的小份量,就能成功打造绝不出错的夏日霸屏畅销款。 今天我就要和大家分享一款「夏威夷椰芒蛋糕」,光看这清新动人的颜值,是不是已经迫不及待想要试试了? 口感清爽,天然椰香,配合酸酸甜甜的芒果夹层,与柔软细腻湿润的蛋糕体,俨然就是夏日里不可或缺的一味治愈良药,我们的客人看到就忍不住点单了。多层次的结构,一口下去,细细咀嚼之间还能感受到新鲜芒果果肉的质感。细腻醇香的奶油在冷藏过后,还充斥着冰淇淋般爽滑的口感。 这样令人心动的元素组合在一起,清甜不腻,余韵悠长,怎么能不被人喜爱? 表面装饰着洁白的香缇奶油,点缀绿色的开心果,在若隐若现的黄色芒果中,交融出一股清新朝气有活力的画面感,仿佛立马就缓解了炎热带来的躁动。
如此一款兼具高颜值属性,又富含果香、奶香的蛋糕,绝对是一场对视觉与味觉的犒赏。 ▲点击视频结合配方更清晰~ 90g 90g 30g 1个 99g 120g 204g 3g 9g 90g | 融化黄油 牛奶 细砂糖 香草荚 低粉 蛋黄 蛋白 盐 柠檬汁 细砂糖 | |
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⑥将面糊倒入烤盘中,用抹刀抹平,轻震,放入烤箱160℃烘烤30分钟。⑦取出烤好的蛋糕胚,用180*180mm的模具刻出10寸的蛋糕胚,放置一旁备用。①将维益爱真稀奶油38%进行称重,将稀奶油、椰浆倒入锅中,煮至沸腾。 ②冲入白巧克力中静置,降温至70℃时加入吉利丁,均质机乳化均匀。将芒果果茸、牛奶、砂糖倒入锅中煮至沸腾,降温至70℃时加入吉利丁拌匀。 ①蛋糕胚铺入用保鲜膜封底的慕斯框中,挤入一层椰浆香缇抹平。③在冷冻好的蛋糕上挤入一层椰浆香缇,然后铺上芒果果粒。④再挤入椰浆香缇抹平,最后铺上蛋糕胚,表面挤上椰浆香缇抹平,放入冰箱冷冻至凝固。05/装饰 ②冻好的蛋糕脱模,修整边缘,切出你想要的尺寸,修理边缘。 ③表面用打发的稀奶油进行裱花,擦一些柠檬皮屑进行装饰即可。 椰浆+芒果+香草的经典组合,汇聚成浓浓的夏威夷风情,做成装饰蛋糕或者变身蛋糕卷都不在话下。你还可以自己增加创意的装饰元素或调整各个层次之间的组合比例,赋予更多令人心动的美颜美味。当然!这款富含果香、奶香且高颜值的蛋糕还有一个得力小帮手——来自西班牙进口的维益爱真稀奶油38%,0添加,保证了醇正品质,同时38%高乳脂含量,可以带来更优质的风味,口感浓郁绵密,甜而不腻。
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