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食物过敏患病率整体呈上升趋势 大连市皮肤病医院变态反应科副主任李乔说，食物过敏准确地说应该叫食物敏感，指的是进食食物引发人体出现不适的症状，包括食物过敏和食物不耐受两个部分。食物过敏是指由食物的组分引发了机体的免疫反应；食物不耐受是指由食物或食品添加剂引发的人体对食物的不良反应，但并没有惊动机体的免疫反应。 目前，我国食物过敏患病率整体呈上升趋势，原因有几方面：生活方式的改变，蛋白质摄入的增加、非应季食品的增加、夏季寒凉食物摄入过多；诊断手段的提高；食品中的添加成分越来越多；生活中化学制剂增多，比如洗手液、消毒剂的频繁使用削弱了皮肤黏膜的保护功能，人会越来越容易过敏；生活中化学物质的增多，包括装修材料越来越多、生活材料如乳胶的广泛应用；其他如塑化剂的使用、雾霾和汽车尾气等环境问题，都可能引起过敏性疾病，也是导致过敏反应越来越多的原因，其中也包括食物过敏；交通便利，让人们可以接触到更多没有尝试过的食物，增加了过敏风险。 这些是常见的易过敏食物 据世界粮农组织报告，90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、核果类和小麦8大类食品引起。我国食物过敏患病率排第一位的是鸡蛋过敏，鸡蛋也是导致儿童过敏的第一大过敏原。调查显示，中国鸡蛋过敏患病率达3%~4%，远超西方国家1%~1.6%的患病率。牛奶排第二，婴幼儿最易产生过敏反应，一般来说牛奶过敏患病率是0~3岁>4~17岁>成人。 “荞麦、花椒、昆虫等导致的食物过敏是我国特有的类型。”李乔说，一是荞麦制品在我国越来越多地被当做保健食品普及，荞麦粉通常作为腹腔疾病患者的补充食物，还有很多小麦过敏的人把荞麦当做替代食品。二是蝗虫、蚕蛹、蜈蚣、蝎子是我国很多地方的特色美食，这些异种蛋白的摄入，也可能引起严重过敏反应，甚至死亡。三是花椒过敏，花椒在我国是常见的菜肴佐料，国外很少用。此外，我国对芒果、桃、龙眼、猕猴桃、荔枝等过敏的人也很多。 预防食物过敏要这样做 食物过敏基本是可以预防的，李乔提醒要这样做：避开过敏食物，发现某种食物可能导致自己出现过敏反应，要避免再次食用；坚持循序渐进原则，过敏原不明确时，对未尝试过的食物可先亲身测试是否过敏，以牛奶为例，先抹一点牛奶在皮肤上或嘴唇上，看是否会引起皮肤红斑、风团、嘴巴红肿等过敏反应特征，如没有反应，再口含少量，再看有无过敏反应特征，如没有可少量进食，待一段时间完全确定后，再安心食用，但不能多量；过敏体质的人要备好急救药品；休克好转后14天至30天，到医院检查过敏原。 如果出现食物过敏，需立即就医。食物过敏最开始的特点是手心、脚心发痒，或头皮发痒、发麻，紧接着会嘴唇红肿，全身起红斑、风团，眼睛红肿，有人还会打喷嚏、咳嗽、喘不上气、胸闷、气短，呼吸困难，再接着就可能出现眼睛看不清或者意识丧失，最后可能导致休克死亡。 |
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