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作者：读裁者黄远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权 推荐阅读书单：纪录片《茶，一片树叶的故事》《茶马古道》《禅茶一味》，宋徽宗赵佶《大观茶论》，陆羽《茶经》，吴觉农《茶经述评》，陈宗懋、杨亚军《中国茶经》，郑国建《中国茶事》，周重林、李明《民国茶范：与大师喝茶的日子》，周作人《苦茶随笔》，冈仓天心《茶之书》，荣西禅师《吃茶养生记》，伊藤古鉴《茶和禅》，周重林、太俊林《茶叶战争》，林清玄《平常茶非常道》，比尔波特《禅的行囊》。            茶，是中国最具代表性的文化之一。千百年来，茶文化几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力。纪录片《茶，一片树叶的故事》充分诠释了茶文化的精髓，它首次以'茶人茶事'精致呈现了中国的茶文化。如果大家想了解中国的茶文化，这个纪录片不妨看看。茶，本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，最终上升为一种对生活的热爱与信仰。 《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著，原名《茶论》，全书共二十篇。宋徽宗在《大观茶论》中提出了'阴阳相济，则茶之滋长得其宜'的观点，指出茶的产地是'崖必阳，圃必阴'，这与陆羽《茶经》中的见解基本相同。关于天时对茶叶的影响，他提出了'焙人得茶天为庆'的观点。制茶过程，宋徽宗提出了'洁净宜热良'的要求。采茶的时间必须是'黎明，见日则止'，要求'用爪断芽，不以指揉'。盏的评判标准：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。 《大观茶论》说到'点茶'的时候，见解精辟。点茶讲究力道的大小，讲究力道与工具运用的协调。点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。《大观茶论》把深刻的哲理、生活的情趣，寓于对茶的极简的论述中，是中国茶文化的珍贵文献。 宋徽宗赵佶是个天生的艺术家，但却是个蹩脚的皇帝，就这点而言他跟南唐后主李煜有的一拼。宋徽宗懂园林设计，创瘦金体，懂书画，好饮茶，一生都沉溺在莫谈国事的美好艺术世界里，重用蔡京（蔡京书法一流，北宋'苏、黄、米、蔡'四大书法家之一，后因品行恶劣被蔡襄取代）、童贯等奸臣，最后国破家亡。就饮茶之道而言，宋徽宗算是第一流的专家，与陆羽、蔡襄齐名。 '茶禅一味'的典故源自赵州从谂和尚著名的偈语'吃茶去'（《景德传灯录》卷十）。中国佛教协会会长、当代诗人赵朴初十分喜爱这则公案，常将它用于作诗中。赵朴初曾为河北赵县柏林寺赵州从谂和尚影像碑题诗'平生用不尽，拂子时时竖，万语与千言，不外吃茶去。'赵朴初还作过一首五言绝句：'七碗爱至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。'赵朴初曾多次将此诗写成条幅赠人或贺会，以启发人们去继承和体会古德'茶禅一味'的旨趣。 宋代高僧圆悟克勤以禅宗的观念和思辩，品味茶的无穷奥妙，曾挥笔写下'茶禅一味'，现珍藏在日本奈良大德寺，作为镇寺之宝（据考证，其实是一份'印可状'，而非'茶禅一味'四字真诀，后面会说到）。南宋末年，日本茶道的鼻祖荣西禅师两次来到中国参禅，并将圆悟克勤禅师的《碧岩录》以及'茶禅一味'墨宝带回日本，于1191年写下《吃茶养生记》，成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。 日本安土桃山时期的千利休（被誉为日本茶圣）将'侘寂'（wabi-sabi）引入茶道（我曾在食色性专栏提起过，请关注回看），结合茶禅一味，形成了如今日本茶道的基础，'茶禅一味'被视为日本茶道的最高境界。 '茶禅一味'和日本茶道的根源肯定在中国，这是学界的共识，也是中国茶文化的骄傲。与我们前面介绍葡萄酒的形式不同（请关注回看），关于茶文化和历史，我们不讲茶的品种、产地、制作等形而下的器，只讲茶的文化、历史等形而上的道（《周易·系辞上》：'形而上者谓之道，形而下者谓之器。'）。 说起中国茶文化与历史，第一人首推陆羽。陆羽，字鸿渐，3岁时被竟陵龙盖寺住持僧智积禅师在当地西湖之滨拾得，积公以《易》占得《渐》卦，'鸿渐于陆，其羽可用为仪'，于是为他取名'陆羽'，以'鸿渐'为字。陆羽一生嗜茶，精于茶道，写成《茶经》三卷，尊为'茶圣'。 陆羽20多岁时结交40多岁的皎然大师，成为'缁素忘年之交'。此外，颜真卿、皇甫冉、刘长卿、孟郊、张志和等唐才子都曾与陆羽交往。陆羽生活的年代正是'安史之乱'前后，文化上儒释道三家并行，中国南方儒禅汇流，这是茶禅文化产生的大背景。 《唐才子传·颜真卿传》记载，皎然是东晋名将谢安十二世孙，在文学、佛学、茶学等方面颇有造诣，与陆羽是忘年之交，所著的《诗式》是唐代诗歌理论的重要著作。浙江湖州杼山，陆羽常寓此地。颜真卿有《杼山妙喜寺碑铭》:'州西南杼山之阳有妙喜寺者，梁武帝所置也，大同七年（541年）五月帝御寿光阁，会所司奏请置额。帝以东方有妙喜佛国，因以名之。'时皎然是这妙喜寺的主持，苕溪之畔，妙喜寺中，实是中国乃至世界禅茶文化的源头。北宋梅饶臣曾写诗：'自从陆羽生人间，人间相学事新茶。' 中国茶文化的发展，寺院和僧侣起到了重要作用，出家人不能饮食有刺激性的食物，讲究过午不食，暮鼓晨钟中长时间诵经念佛，不免人困乏力，头脑昏沉，而茶有清心、提神、醒脑的功效，于是僧人静坐修行，常以清茶为伴。茶为僧人提供了不可替代的饮品，而僧人和寺院又不断赋予茶事以佛家的精神内涵。喝茶，最紧要的是拿得起和放得下。 相传，当年禅宗初祖达摩在嵩山少林寺面壁，面壁九年仍未破壁。有一天，达摩祖师竟然沉沉睡去。他醒来后，十分悔恨，割下自己的眼睑扔在地上。没想到，扔在地上的眼睑竟然长成了一株茶树。达摩祖师摘取茶叶之后，以热水冲饮，从而消除了睡意，面壁十年后，终成正果，创立禅宗。 大乘佛法普施'无缘大慈，同体大悲'精神，认为一切有情众生皆有佛性。为了度化众生，佛化身千百亿，茶自然也是佛的千百亿化身之一，它为众生解毒、解渴、净心、养性，却对众生无所求报。饮茶，最终可以让众生觉悟'利他即是利己'，究竟成佛。 |
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