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海南鸡饭

 香甜夹心 2020-09-15

一份海南鸡饭端上来,我问:“酱油呢?”

“木有酱油”朋友回答。

这是在哪个巴刹?我不记得了。但这家“天天海南鸡饭”是排着很长队伍的,所以应该不会错。

电影《海南鸡饭》中说:人生就是这样,当你失去一件东西,或许就会得到另一样东西⋯⋯人生第一,旁的其次。过你自己的生活,不要为任何人停止。

没有了酱油,是不是就能更好的品尝鸡的鲜嫩,饭的香甜?

“过自己的生活”这个理念,倒也和我一致。做自己的,何必迁就旁人?一碗鸡饭,总要做的人自己觉得可口,何必因为他人需要酱油,就非得放弃自己的鲜嫩香甜?

电影讲的是同性恋的生活方式,可双性恋咋办?

能不能既有酱油的可口,又能吃到食材原本的滋味?

中国海南省吵吵着:海南鸡饭就是海南省文昌市的传统,后来才流传到新加坡去的!

怎么听怎么像所有中国境内旅游区的传统做法:将一些捕风捉影的事强加在自己身上来作为推广的资本。

譬如“哈利路亚山”,譬如“黄山归来不看岳”。

新加坡人始终认为海南鸡饭是他们的原创,现存最老一家专做海南鸡饭的店“逸群”,始于1940年。

目前是第二代在主掌,从老板到打工仔都已经白发苍苍,东西也很简单,鸡,鸡杂,烧肉。

仅此三种。

一个人如果一辈子专心钻研一样东西,结果会怎样?

一家店如果几十年都只卖三种食物,那味道会是怎样?

据说还和七十多年前一样。

新加坡建国才五十周年,逸群这个牌子挂出来时候,还属于马来西亚。

新加坡的鸡肉吃起来充满鸡味,就算KFC也是和国内有点不同,能够细细的品一下。随便走进什么饭店,只要是点鸡菜,都不会错,因为鸡的品质好啊。

鸡剁出来骨髓还是鲜红鲜红的,吃着就放心,若是看到黑乎乎的,那一定是冷冻鸡。要是煮到骨髓棕褐色,那鸡肉就太老了,绝不适合白切了吃。

做了七十多年的店绝不会犯这种错误。

我还是喜欢给鸡肉蘸酱油吃,不但是酱油,还有姜末和辣椒酱,是用鸡油浸润过的,直接吃都有香味。

烧肉也要淋上浓稠的酱油,有人特别喜欢吃鸡杂,一个人一盘。米饭是用鸡油和鸡汤煮出来的,闪着油光。至于味道,我绝不会说,不如你亲自去体验一下?

更重要的是,有比较才能分出优劣来,以寻找适合自己的口味的名义,你一定要每天都要多吃几家,再多吃几家。


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