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一份海南鸡饭端上来，我问：“酱油呢？” “木有酱油”朋友回答。 这是在哪个巴刹？我不记得了。但这家“天天海南鸡饭”是排着很长队伍的，所以应该不会错。 电影《海南鸡饭》中说：人生就是这样，当你失去一件东西，或许就会得到另一样东西⋯⋯人生第一，旁的其次。过你自己的生活，不要为任何人停止。 没有了酱油，是不是就能更好的品尝鸡的鲜嫩，饭的香甜？ “过自己的生活”这个理念，倒也和我一致。做自己的，何必迁就旁人？一碗鸡饭，总要做的人自己觉得可口，何必因为他人需要酱油，就非得放弃自己的鲜嫩香甜？ 电影讲的是同性恋的生活方式，可双性恋咋办？ 能不能既有酱油的可口，又能吃到食材原本的滋味？ 中国海南省吵吵着：海南鸡饭就是海南省文昌市的传统，后来才流传到新加坡去的！ 怎么听怎么像所有中国境内旅游区的传统做法：将一些捕风捉影的事强加在自己身上来作为推广的资本。 譬如“哈利路亚山”，譬如“黄山归来不看岳”。 新加坡人始终认为海南鸡饭是他们的原创，现存最老一家专做海南鸡饭的店“逸群”，始于1940年。 目前是第二代在主掌，从老板到打工仔都已经白发苍苍，东西也很简单，鸡，鸡杂，烧肉。 仅此三种。 一个人如果一辈子专心钻研一样东西，结果会怎样？ 一家店如果几十年都只卖三种食物，那味道会是怎样？ 据说还和七十多年前一样。 新加坡建国才五十周年，逸群这个牌子挂出来时候，还属于马来西亚。 新加坡的鸡肉吃起来充满鸡味，就算KFC也是和国内有点不同，能够细细的品一下。随便走进什么饭店，只要是点鸡菜，都不会错，因为鸡的品质好啊。 鸡剁出来骨髓还是鲜红鲜红的，吃着就放心，若是看到黑乎乎的，那一定是冷冻鸡。要是煮到骨髓棕褐色，那鸡肉就太老了，绝不适合白切了吃。 做了七十多年的店绝不会犯这种错误。 我还是喜欢给鸡肉蘸酱油吃，不但是酱油，还有姜末和辣椒酱，是用鸡油浸润过的，直接吃都有香味。 烧肉也要淋上浓稠的酱油，有人特别喜欢吃鸡杂，一个人一盘。米饭是用鸡油和鸡汤煮出来的，闪着油光。至于味道，我绝不会说，不如你亲自去体验一下？ 更重要的是，有比较才能分出优劣来，以寻找适合自己的口味的名义，你一定要每天都要多吃几家，再多吃几家。 |
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