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宅家太无聊？让我们一起动手做美食！ 禅城发布【大厨教你学做菜】栏目，将有粤菜大厨给大家带来各式新潮粤菜的做法。今天，教大家做的是玫瑰豉油鸡，赶快学起来~ 【金鸡报喜贺新春】 鸡好吃也有好意头 还有很多关于鸡的故事 一起来听听~ 在中国的传统文化中，龙凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，凤的形象来源于鸡。我国宋代类书《太平御览》中记载：“黄帝之时，以凤为鸡。”现代人认为，“鸡”与“吉”是谐音的，广东人喜欢取个“大吉大利”的好意头，同时公鸡头上有火红高耸的鸡冠，“冠”和“官”同音，有升官进爵的意思，所以广东人过年时候一定少不了鸡的菜肴。  清远鸡一只、生抽、玫瑰露酒、油、糖、生姜 1.将整鸡涂油，然后烧锅“碌”鸡至着色（如下图） 2.然后放生姜、生抽、冰糖、进行调味调色 3.将鸡继续蒸煮，加上玫瑰露酒，小火焗约30分钟至熟，然后斩件上碟即可 1.鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴； 2.煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了； 3.老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的。 希望大家吃了这道菜 好运无走鸡 执钱鸡咁脚 做事唔腾鸡  来源：禅城旅游 |
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