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外卖平台赚钱有多难？ 很多人的认知还停留在外卖的蛮荒时代，2014-2015年外卖刚刚兴起，商家自己配送，外卖平台刚刚入局。 就像雷军说的“站在风口，猪都能飞起来”，当时外卖就是风口，市场巨大，但入局者少之又少。很多小玩家依靠平台补贴，也是赚的盆满钵满。 不过，慢慢平台补贴少了，抽成少了，直到现在最高达26%抽成，如同抽血！ 小玩家也越来越多，很多优秀玩家也纷纷加入。竞争压力越来越大，导致很多玩家退场。 今年疫情，有把外卖推向了高潮，越来越多餐厅入局外卖，同时带来的矛盾也越来越大。
谁是外卖平台的大赢家？ 看到这篇文章的老板们，都是爱学习的，都想要在外卖平台赚到钱。大家都会认为大赢家是那些月销9999+单的店铺，自己也想做成月销9999+单的店铺。 但很少有人做到，靠自己太难了，因为外卖平台掐着商家的命脉！ 这让大多商家都会产生抗拒感，不花钱做活动、推广，就没流量。 外卖商家该如何生存呢？ 要想赚钱，辛辛苦苦冲刺万单店，不如两条腿走路，另辟蹊径——小程序+私域流量。 一、为什么做“小程序+私域流量”？ 1.什么是私域流量？ 外卖平台如果是一条河，客户是鱼，河里的鱼谁都可以抓，而把鱼抓到自家池塘，形成不限时间、频次，可以直接抓的鱼群，就叫私域流量，池塘就是私域流量池。 私域流量对我们商家来说是免费的，我们可以直接对客户进行维护，通过各种营销活动进行拉新、转化、留存、复购等一系列维护动作。
2.为什么使用小程序？ 首先，小程序是基于微信而运作的，微信流量庞大，据腾讯发布数据显示2019年，月活跃账户达到11.51亿。 其次通过小程序直接把活动分享到朋友圈或者好友消息，利用好友之间的信任关系，传播效率快。 最后，小程序相比外卖平台可以设置的营销活动更多，例如：拼团、秒杀、满减、优惠券等。活动的设置，也不需要费用。
因此小程序能够高效助力私域流量的转化，并且避免了外卖平台的高额抽成。 二、如何做好“小程序+私域流量”？ 我们在运营角度来看，做好私域流量分为：引流、留存、复购、裂变。从而将客户的价值最大化，形成一个良性循环的闭环。
1.如何引流 线下引流，如果你在麦当劳、德克士等快餐店点过餐，那你一定会听过“先生/女士，有会员卡吗？”。接着服务员会解说会员卡的用处，推荐你办理，这样客户就扫开始小程序二维码注册会员了。 付款的时候多问一句，就可以留下客户信息。有时候我们也可以引导客户，添加微信。通过奖品和福利的形式吸引客户，添加微信，入群。例如幸福西饼，不定时在群内推送粉丝活动，抽奖活动、体验课程。
线上引流，线上客户主要是依托外卖平台。现在很多老板的做法是附赠小卡片，上面有店面联系电话和微信二维码，凭好评截图，加微信，领红包，这样客户就成为我们的私客了。
前期通过线上线下引流的客户群体，就是我们的种子用户，对我们队伍的壮大起着至关重要的作用。 2.如何利用小程序进行留存 运用小程序进行留存，起到关键作用的就是小程序的会员机制。会员机制该如何玩呢？
（1）细分会员等级。会员的等级设置，就是将会员差异化，从而有针对性的进行管理。 例如海底捞的会员等级从红海到黑海，需要在1年内，成长值达到12000。要达到高门槛等级，也必须有够分量的权益给到客户。黑海客户还能享受到什么特权呢？ 特权1，可以插队，和服务员说明是黑海会员，告诉其账号。 特权2，可以享受免费果盘。 特权3，门店有小礼品、小零食赠送。 特权4，有黑卡会员桌旗摆放。 特权5，8.8折优惠。 通过高门槛的等级设置，我们可以筛选出更为忠诚的客户，可以作为重点客户来维护。 （2）设置相应成长值，成长值就是等级划分的标准，也是客户价值的衡量。我们根据自己的情况设置成长值，对应相应的会员等级。 海底捞的会员等级对应的成长值分别为：红海0~1999，银海2000~5999，金海6000~11999，黑海12000及以上。
同时我们要设置相应的成长值增加和减少的规则，来确保成长体系的正常运行。成长值的增加一般是根据消费金额和消费频次来定的。 例如海底捞，成长值=捞币总数值（最近12个月消费获取）+奖励成长值，奖励成长值是最近12个月单次消费超100元的，每次奖励100成长值。 成长值的减少是根据时间的限制来确定的，海底捞是每月1日定级，最近12个月，如果达不到维持当前等级所需的成长值，则降一级，从而扣除相应成长值。 （3）积分激励客户消费。积分的核心就是激励客户做任务，获取积分，消耗积分，持续活跃的一个过程。 例如喜茶的积分规则，普通会员消费2元获得1积分，星球会员消费1元获得1积分。会员商城最便宜的3元外卖代金券也要300积分才能兑换，普通会员需要消费600元，星球会员需要消费300元。这个折扣比例已经相当低了，保障了商家的利益。
3.如何利用小程序提高复购率 提高复购，就需要用到小程序的秒杀、优惠券来刺激客户下单。 秒杀活动，商品的选择要能够勾起用户的兴趣去关注秒杀，但注意秒杀不意味着只提供低价的商品，而应该适时拉动用户购买中高客单价商品，否则产品在用户心中的定位就会大打折扣。 秒杀产品最好是有分量的菜品，例如酸菜鱼、水煮鱼、小龙虾等，当然要根据自己店铺的经营特点来定，这里只是举个例子。 价格方面，我们要设置好秒杀价和原价，形成鲜明对比，利用低价来吸引客户，刺激客户下单，从而增加客户活跃度。
优惠券的发放是根据客户的不同来进行的，相对比较简单。 例如新客户，我们可以赠送一个首单立减10元的优惠券；老客户我们赠送满20减5元的优惠券；活跃客户我们可以加大金额，赠送一个满30减8元的优惠券。 根据不同阶段的客户，我们赠送相应的优惠券，来增加客户的消费频次，效果最大化。 4.如何利用小程序进行裂变 我们可以选择近期新出的菜品，这样我们可以尽快把新菜品推广出去，对我们来说是很有利的。例如一个新口味的酸菜鱼，我们设置一个拼团活动，原价58元，2人拼团48元,3人拼团38元。 要注意的是价格方面我们采用阶梯价格，客户可以根据自己实际情况选择性开团，如果想要获得更多优惠可以选择3人开团。对我们来说虽说客单价低了，但增加的客户量更多了。 三、最后总结 在外卖平台高抽成的情况下，外卖商家越来越难做。两条腿走路才能更平稳，走得更远。打造私域流量，无疑给我们增加了一条生存保障。 本文主要从运营角度，引流、留存、复购、裂变4个方面，讲述了如何利用小程序助力私域流量。 关注阿楠，一起进修更多餐饮运营干货！ 我是阿楠 好食材配上好方法 让你“楠”以置信 |
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