香酥乌鱼片

#美食品鉴官# 【分享一款像零食一样的小凉菜，香酥乌鱼片！】
偶然在一本美食资料上看到的小凉菜，是用乌鱼炸制后做成的。
怎么看这工艺感觉像小零食一样的，不过这麻香的口味，下酒一定不错：
口味：麻辣味
原料：乌鱼120克（选单条1500克左右的为宜） 海鲜酱25克 蒜泥10克 花椒面3克 鸡粉2克 芝麻5克 红油50毫升 蚝油10克 料酒、色拉油、面粉各适量
制法：
1.乌鱼改刀成片，用鸡粉、少许料酒码味后拍上面粉，用擀面棍擀成薄片。
2.锅入油烧至三成热时，放入乌鱼片炸酥脆后控油待用。净锅放入红油、蚝油、海鲜酱、蒜泥，炒香后下入炸好的鱼片拌匀，最后撒上花椒面和芝麻，稍加点缀即成。[耶]