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对于炖燕窝， 加糖是必不可少的， 但是， 我们想要把燕窝做到极致，做的好吃， 对于糖的细节绝对是需要了解的。
首选，一起来看下，这些糖是如何产生的吧！ 红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。 红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。 白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达99.9%以上。
这些糖的效果，有什么区别呢？ 1.白糖 白糖是我们平常用得最多的调味品，白糖可以助脾、润肺、生津，适用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。但是平时炖燕窝不建议多吃。 白糖和白砂糖区别不大，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。
2.冰糖 冰糖适合春秋季吃，能清火，润肺，清除肺热。秋天干燥，当肺里有热、干咳的时候，我们往往要用到冰糖。比方说冰糖炖梨，既润肺还清肺热。 同样，咱们炖珍灿堂燕窝的时候，一定要放冰糖，因为燕窝也是润肺的，它和冰糖在一起有一个“1+1>2”的作用。
3.红糖 红糖是一个很好的东西，女性朋友一般都比较熟悉它，它既补血又活血，能让你的气色变得更好。 红糖含有丰富的营养物质，每一千克的红糖中就含有900毫克的钙、100毫克的铁。红糖水可以温暖身体,加快身体血液循环,增加能量，有益于经血的排放，在一定程度上可以减轻痛经带来的痛苦。 但是，经期喝红糖水也要分体质，适合体质虚弱、寒气血滞引起的痛经，却不适合活性体质的女性，如果活性体质痛经时喝红糖水不仅不能缓解痛经，还可能导致经血过多，增加焦虑感。 注：春季少吃红糖。红糖在长期贮存后，颜色变深，有酸味，就不能再吃了。
4.老姜黑糖 老姜黑糖，是在原味黑糖的基础上加入老姜熬制而成，具有滋阴补血、清血、补肾、消脂、清肠、调理女性经络、加强免疫功能、调整内分泌。 注：不宜多吃
除了以上的糖，也可以用“蜂蜜” 蜂蜜和白糖虽然都是甜的，但是成分不同。 蜂蜜的主要成分是两种糖，葡萄糖和果糖，都属于单糖，极易被人体吸收。 从功能方面来说，蜂蜜入中药，入肺、脾、大肠三经。功用清热，补中，润燥滑肠，宁嗽，解毒止痛，还有美容功效，长期食用，能营养滋润皮肤，减少皱纹，改善肤质。
注：蜂蜜最好使用40℃以下的温开水，或凉开水稀释后食用。 炖燕窝， 每一份食材的搭配都要用心感受， 针对不同的需要， 挑选不同的食材， 同时，需要对其有充分的了解， 才能发挥出最好的食效！ |
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