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香菇煎肉是在芙蓉冬菇的基础上变化而来的一道菜。直观上的区别就是一个是蒸菜，一个是煎菜；一个瘦肉糜在面上，一个瘦肉糜在底下；一个是干香菇为原料，一个是新鲜香菇为原料；一个只有瘦肉，一个加了明虾。吃多了清蒸的芙蓉冬菇，偶尔吃一次香菇煎肉，倒也觉得蛮新奇的。 所需材料： A料：新鲜香菇4朵，瘦肉2两，活明虾6只，蚝油1汤匙，黑胡椒粒1/2小勺，高度白酒1小勺，盐少许 B料：蚝油1汤匙，料酒1汤匙，糖少许，清水少许，淀粉少许 操作流程： 1.瘦肉切片，明虾去壳，混合在一起剁成糜 2.香菇去蒂，背上切出花纹（我还真切不来） 3.肉糜加入A中所有调料，搅拌均匀 4.把肉糜填入香菇伞下，压实 5.平底锅倒入油，中火，煎熟，码入盘中 6.留底油，将B料倒入，加清水煮沸，以淀粉略勾芡，淋在香菇面上即可。 2010-2-26
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