【原】上汤苋菜

小时候吃煮粉干一定要放苋菜，不然就会觉得粉干不正宗。说起来我对美食的认知是过于专一的，早已习惯于自己的步骤与味道，万变难离其中。那天在店里吃到上汤苋菜，想到家里还有皮蛋，就仿着做了，畅觉得比店里的更好吃，可能是放了干贝的缘故。

所需材料：

苋菜                                                 半斤

皮蛋                                                 两个

干贝                                                 一大把

条肉                                                 少许

蒜瓣                                                 五个

生姜                                                 三片

清水                                                 适量

盐                                                     适量

熟的咸蛋白                                     一个

操作流程：

1

干贝清洗干净后，用手搓成丝状（以便更容易出味道）

2

条肉去皮洗净，切成薄片后改刀成粒状

3

热锅凉油，入蒜瓣和生姜片爆出香味，入干贝丝炒出香味，再入条肉粒，翻炒到出油

4

倒入洗好的苋菜，加入适量的盐，翻炒到苋菜变软，开始出水

5

加入切成小块的皮蛋，加入碎开来的熟咸蛋白，加入少许清水，煮沸后转中小火，继续煮5分钟，出锅。

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