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人们总以“团团圆圆”的美好意愿赋予在汤圆上，逢年过节，汤圆和饺子一样隆重。每年春节，爸爸总会在晚上12点煮汤圆，寓意来年圆圆满满。春节之后，汤圆也不知不觉的成了家里常备的“零食”，晚上饿了，便会煮上几碗汤圆充当宵夜。  有些小伙伴给哆啦A梦留言，自己在煮汤圆的时候，总是容易破皮露馅，香喷喷的芝麻花生馅全流到汤里了，最后煮成一碗疙瘩汤，非常苦恼。但其实煮汤圆看似简单，还是需要一些小技巧的，如果等水开了再把汤圆下锅，那就错了！哆啦A梦跟楼下夜宵摊的老板娘学了一招，她说只要在煮汤圆的时候，注意两点，就可以煮出来一锅漂亮又饱满的汤圆。今天，咱们就来一起学习！  第一点：速冻汤圆要温水下锅和刚包好的汤圆不一样，很多人买回来的汤圆都是速冻汤圆。速冻汤圆在冰柜里冷冻了许久，外表坚硬冰冷。厨师朋友说过，如果在水开始就将汤圆放下去，表皮就会因为冷热差别太大造成汤圆的破裂，这样在煮的过程中就免不了露馅，馅跑到水里，很快就稀释了，这样煮出来的汤圆就会失去它本来的味道。若是放入冷水一起煮，汤圆泡在冷水里，就容易和其他汤圆粘合，如果分开不当，汤圆还是会破皮的。  所以，我们应该在锅里的水还没有沸腾，也就是微微冒小泡的时候加入，这样既不会因为在冷水加入而让汤圆黏在一起，也不会因为在开水加入导致汤圆破裂。还能让汤圆和水一起迅速升温，保护好了汤圆里边的馅，我们也不会吃到连体汤圆了。  第二点：汤圆煮沸后要加入清水第一次煮沸可以让汤圆表皮快速解冻并八分熟，但如果一直让水沸腾下去，汤圆会被翻滚的开水刺激，这样受热不均匀还容易将汤圆煮得熟烂而破皮，出锅得汤圆就会失去原本Q弹得口感。  所以在第一次水煮沸后，再往锅里倒入一些冷水，让水温下降不至沸腾。这样一来，汤圆就可以在水里均匀受热，等到水再次沸腾后，汤圆也熟了。这时候汤圆就会被沸腾的水推到水面上来，我们就可以捞起啦。  很多人多多少少会也操作不当或者缺乏经验而难煮出称心的汤圆，如果在家我们身边还能有父母帮忙，可一旦离乡，想吃什么就只能靠自己了。所以像汤圆这种好吃又可以有饱腹感的美味夜宵，自己也要掌握正确的方法。 |
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