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西红柿曾经被《时代》周刊评为10大健康食物之首。它的味道酸酸甜甜，是老少皆宜的家常菜。 吃西红柿能抗癌，想必您早有耳闻！ 但吃西红柿，能抗肝癌，您还是第一次听说吧？会不会是道听途说？ 不。新加坡一项25年随访6万人的大规模研究，通过长期的观察，为我们带来了西红柿防肝癌的真相！ 而这真相，一点不简单。且慢慢看分解！  多吃西红柿，肝癌风险低！有据可循？ 不久前新加坡的一项大规模研究，入选了6.3万名45~74岁的华裔（具体为福建裔和广东裔）新加坡人，利用半定量食物摄入频率问卷评估了他们的饮食，随访长达25年。研究数据显示，西红柿吃得越多，肝细胞癌（HCC）患病风险就会越低。 科学家们对这6万多名受试者进行了漫长随访（中位随访时间17.6年）后，在他们当中发现了561例HCC患者，中位确诊年龄71岁。 特别重要的发现是： 吃西红柿更多的人，HCC患病风险显著下降（p＜0.001）。与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群HCC风险降低37%，即使调整混杂因素后依然有显著差异。 但是，番茄红素的摄入与HCC风险之间并无显著关联（见下表）。这提示，可能是西红柿中的多种有益成分联合起到了降低肝细胞癌（HCC）风险的作用。  西红柿/番茄红素摄入量与肝细胞癌（HCC）发病的关系 仅吃西红柿就可？那想得太天真了！ 此项研究还发现 与西红柿吃得最少的1/4人群相比，吃西红柿最多的1/4人群更加年轻，男性更多，教育水平更高，吸烟者比例更小，饮酒量适中，且体育运动量更大。这部分人群糖尿病患病率更低，番茄红素摄入量更高。 发现了吗？不是光吃西红柿这么简单，此类人群还有很多不易患癌的特殊因素——年轻+教育水平高（小编引申下，比如常学习科普知识）+少抽烟+适度饮酒+多运动。所以敲重点，抗癌习惯才是基石。 研究的分层分析还发现，多吃西红柿降低HCC发病风险的这种关联仅在非糖尿病患者（p＜0.001）和男性（p＜0.001）中显著，在糖尿病患者（p＜0.38）和女性（p＜0.60）中却并无显著关联。这种关联也与BMI水平、酒精摄入量和吸烟量无关。
 奇妙的西红柿，还有哪些功效超乎你的想象？ 早前，来自朴茨茅斯大学的研究人员于《英国营养学杂志上》发表文章表示，他们在试管实验中培育癌细胞组织并测试番茄红素对其的影响。结果出人意料！番茄红素居然可以干扰多种癌细胞获取血液供应的方式——即限制癌细胞的血液供应，这就说明番茄红素对抗癌有着非常显著的效果！ 尤其是在对前列腺癌的预防上，番茄的表现尤其出色，那是因为番茄红素会在进入人体后在前列腺组织大批量聚集。 由此，他也能引出一个问题，既然进入人体的大量番茄红素都会聚集到前列腺组织上，是不是说多吃番茄还能提高性能力？  这不是开玩笑，答案是：还真的是可以！ 在印度全国医学会为期三个月抽样调查的30名不育男性当中（年龄层在23-45岁，包括精子活跃度不足、精子数量不足、精子残缺等），每名男子每日服用2毫升番茄红素，每日两次。三个月后的精液检测结果居然有75%的人精子活跃度增强，65%的精子结构得到改善，甚至还有6对夫妇成功怀孕了！这简直太神奇了，不是吗？！ 今天，你吃对西红柿了吗？ 那么，西红柿是生吃好、还是熟吃好呢？ 1. 生吃——补维C 生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。 但它含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。  2. 熟吃——补番茄红素 番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；有助于保护血管，预防心血管疾病的发生。还能提高人体免疫力，预防多种癌症的发生。 只是，西红柿含有的番茄红素，需要经过加热和过油后才能释放出来。 写在最后 世界癌症研究基金会曾明确表示，30%~50%的癌症是可以预防的。早有研究显示，多吃番茄可以降低心血管病、骨质疏松症、糖尿病和部分癌症的发病几率，例如前列腺癌、肺癌、乳腺癌和结肠癌，现在又添了一个肝癌。 与其花钱吃保健品抗癌，不如食疗更健康、更经济。 今天，你吃西红柿了吗？ 参考文献 |
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