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菠萝排骨  食材准备： 排骨200g、菠萝200g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油50g、番茄酱25g、盐少许、糖8g 步骤： 1、排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放，红辣椒、青椒、洋葱切方块，葱白切段，菠萝去芯切小块。 2、锅里放油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起。 3、再次放油，倒入排骨摊开，煎一面，转金黄色后反另一面再煎，两面都金黄色后加入水没过排骨，盖上锅盖中小火焖煮。 4、水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干，倒入菠萝翻炒， 5、此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味，倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可。 香辣回锅猪蹄  食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒 做法 1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。 2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。 溜肉段烧茄子  食材：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量 做法： 1、沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉，淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ； 2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用； 3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用，把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黄色捞出备用； 4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍，锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。 这些菜肴有你们喜欢的吗？
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