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在我记事的时候，我们那个村子里，不仅很多人一辈子没有吃过大米饭，甚至连大米都没见过。有的人家外面有亲戚，逢年过节带几斤回来做顿大米饭吃，她们只知道放水给里面煮，至于煮到什么程度就很茫然了。所以，做出的大米饭不是糊了，就是夹生，就这邻居还来看稀罕，还说，我在家就闻到香味了。一个庄子都知道某家吃了大米饭。须知，那时只有城里人吃大米，江南人吃大米。
也许自从有了这个庄子，就一直种植玉米，黄豆，山芋。直到上个世纪七十年代，上级突然号召旱改水。开始老百姓不知道是什么意思，等到公社农业技术员来，教老百姓如何打埂围田，如何落谷育秧，如何栽插管理，这才对旱改水有了初步认识。首先，旱改水要有水，那就必须全公社人集中起来，先挖几条引水河，再开挖几条地上渠。大渠开过是支渠，支渠还接毛渠，如同主动脉到小动脉，再到毛细血管，一直到每一块水田。大渠顶端是电灌站，负责抽水送到各级渠道。电灌站就是心脏。大米好吃秧难栽，关键很多人好吃懒得动，习惯在旱地干活的人，整天在水里泥里劳作，多有不便。好不容易把地整平，还要深一脚，浅一脚往泥水里送肥料，送稻种。很累人，皮肤也被水浸渍开裂渗血。于是就有人抵触，有的地方组织行动不力。上级就来开会，就说，为了高产稳产，只有旱改水。还举例说，去年玉米那样好，一场大水全泡汤了，要是水稻呢，管你多大水也不怕。有人还思想不通，就要开会批判他，那错误就不是不种水稻的问题，就会变成政治问题。政治问题谁也不敢碰，怎么说，种水稻也比惹了政治问题好受。于是，旱改水得以继续进行下去。
旱地种水稻，先是培训技术人员，要懂得地如何整地，春天几月几号浸种，稻种浸泡几日？稻芽出到多长可以落谷；落谷先在水田里整出一畦一畦，每畦一米五宽，每畦之间有小沟半尺，供灌水。畦上用木锨踏出泥浆，就可以把浸泡发芽的稻种洒在里面，保持畦面潮湿，几天过后，畦面泛青，早上洒点青灰，防寒。再过几日，就要泼点人粪尿加强营养。水始终保持在根部。长到一虎高，即拇指和食指拃开的长度。就可以移栽到大田里。今日里，大田波光云影，青蛙在呱呱地叫着，以为自己空间被人为地扩大许多而欢歌。殊不知在水稻栽插以后，他们的灾难就接踵而来了。科学的进步，就是对自然的屠杀，以往庄稼用有机肥，现在用化肥，活了亿万年的青蛙从没经过化肥的厉害，刚接触，就有的不能适应，无疾而终了。以往是靠飞鸟青蛙来除虫，现在它们减员严重，力量不够，水稻虫多，就用机磷农药，青蛙遭受第二次打击，以致多次打击，近乎绝种，虫子本质就毒，与毒药容易共存，在农药喷洒的间隙，迅猛繁殖，快乐成长。
旱改水效果是看得见的，产量猛增，果然，阴雨也不怕了，即使收下的稻子不能及时脱粒，咱总能等到晴天。要是玉米，小麦就不能等，几个阴天就会发热霉烂。稻子也改变了农民的生活习惯，家家大米饭，懂得了煮饭技巧之后，做起来既省事，又好吃，那些还没有旱改水的地方，来这里走一趟亲戚，回去就说，他们那里，中午都和城里人吃一样的饭呢。不久，旱改水继续推广，扩大，阻力就明显减少了。可是带来的隐患给未来制造了无穷的麻烦。好在大家形成共识——先吃饱肚子再说。
作者简介:许卫国 江苏泗洪人。编辑记者 文艺编导、 文旅策划、文化管理。中国作家协会会员、中国戏剧家协会会员、中国凤凰智库专家组成员、中国少年儿童文化艺术基金会特约作家。作品散见《中国作家》、《文艺报》、《中国报告文学》、《清明》、《莽原》等报刊；出版《上帝原来是个近视眼》、《远去的乡村符号》（一、二版）、《许卫国文集》（五卷）、《汴河四重奏》（四卷）、《小高庄》、《父亲的革命》、《春到上塘》等著作多部，远销海内外，多次参加国际、国内书展，曾获中国作家协会、团中央、中国散文学会及省等大奖，部分作品再版或转载文摘类报刊、入选权威文集；发表、上演大戏五部。《人民日报》、《文艺报》、《中国当代作家研究》、《光明日报》《中国新闻出版报》、《中华读书报》《中国社会科学报》、《文汇报》《中国出版传媒商报》等有评介，江苏卫视有专题报道。丝路新散文，打造高端平台。提倡有格局有高度、哲理与诗意相结合的文体。丝路新散文，欢迎一切有格调、有情怀、有温度的文字。优秀稿件将在《丝路新散文》杂志刊出。
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