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民以食为天，在家自己做菜怎么能一成不变，今天来点不一样的家常菜，想换口味的快学起来！ 柠檬手撕鸡 用料：鸡腿3只、柠檬1个、葱1棵、姜片6片、生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐半勺、蒜泥1勺、小米椒3个、香菜1根、香油半勺。  1、鸡腿冷水下锅，放入葱段，姜片，盐半勺，煮20分钟，捞出过凉水放凉。 2、加3勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，半勺盐 搅拌均匀。 3、加1勺蒜泥，3棵小米椒段，1颗柠檬切成柠檬片，香菜切段，香油半勺。 4、鸡腿撕碎，放入盘中，淋上料汁开吃~ 番茄牛腩 用料：西红柿2个、牛腩500克、干辣椒4个、山楂干2片、桂皮1块、香叶2片、冰糖10克、姜6片、葱1根、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、耗油1勺、盐半勺。  做法： 1、准备好食材，牛腩切块，番茄切块，葱切葱段和葱花，姜切片。 2、牛腩冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，焯水后捞出沥干水分备用。 3、另起一锅，油热放入冰糖快炒个糖色。 4、放入牛腩翻炒裹上糖色。 5、放入香叶，桂皮，干辣椒，山楂干，生抽，老抽，耗油，下入番茄翻炒均匀。 6、倒水没过牛腩，小火炖煮1小时。 7、一个小时以后开盖，放入半勺盐，调味，翻炒均匀后开大火收汁，出锅前撒葱花~ 回锅茄子 用料：茄子2个、肉馅300g、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、蚝油2勺、糖1勺、盐适量、淀粉1勺、葱姜蒜末1小蝶、小米辣4个、杭椒2个。  做法： 1、茄子去皮，切成段，水开上锅蒸15分钟把茄子蒸软。 2、加入2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，1勺耗油，1勺糖，适量盐，1勺淀粉，半碗水调匀备用。 3、热锅放油，放入肉末炒变色，加入葱姜蒜末，炒香。 4、倒入蒸好的茄子翻炒一下，翻炒出香味。 5、倒入料汁，炖煮2分钟，让茄汁和酱汁入味，再加入切好的杭椒小米辣段 翻炒均匀收汁即可。 彩椒溜肉段 用料：里脊肉500克、盐适量、土豆淀粉2大勺、食用油1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、蒜2瓣。  做法： 1、里脊肉切肉丁，加入盐，土豆淀粉，水，食用油抓拌均匀，抓成面糊~ 2、另准备一只碗，加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水 调成料汁~ 3、油温6成热，炸至定型捞出 4、油温8成热，再倒入肉块复炸 炸至表面微焦捞出控油备用 5、锅内留油，炒香蒜片，下入青红黄椒丁，和肉块 6、倒入料汁，大火快速爆炒收汁~ 7、盛盘！荤素搭配！营养美味~ 魔芋焖鸭肉 用料：鸭子3斤、魔芋3个（拳头大小）、蒜米大半个、姜两块、干辣椒3个、青辣椒1个、红辣椒1个、料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、老抽半勺、盐1勺、啤酒1瓶（500毫升）、油适量。  做法： 1、准备三斤鸭子清洗干净砍好，三个拳头大小的魔芋切片，放锅水开煮五分钟捞出备用，三个干辣椒，大半个蒜米，老姜切片。 2、锅中热油，放入蒜米、姜片炒香，倒入鸭肉炒至变色干水。 3、放入两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺老抽，翻炒均匀。 4、加入魔芋继续翻炒，加入一瓶500毫升的啤酒，盖上锅盖大火煮开转小火焖18分钟（中间去翻动两三次）（不喜欢 做法： 1、准备牛肉切丝，一个青椒一个红椒切丝，蒜瓣葱段。 2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺盐，一勺白糖，顺时方向抓均匀，加两勺淀粉抓匀，再加上一点点油抓匀。 3、锅中热油，把蒜米、葱段炒香，倒入青椒、红椒炒至断生。 4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，半勺盐翻炒均匀（炒牛肉时，一定要开大火快速翻炒，这样炒出来的牛肉才不会老）。 5、牛肉就可以出锅啦！喜欢的可以撒上一点小葱花。 韭菜炒扇贝 用料：扇贝300g、韭菜500g、小米椒4根、杭椒2根、香醋1勺、姜1块、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量。  做法： 1、锅中热油放姜丝，蒜末，小米辣圈，杭椒圈 翻炒出香味 2、倒入扇贝肉继续翻炒 3、加1勺香醋，1勺生抽，翻炒均匀 4、倒入提前切好的韭菜段，加适量盐，快速炒均，出锅盛盘。 椒盐小酥肉 用料：鸡胸肉1块、鸡蛋2个、玉米淀粉50克、盐一小勺、辣椒粉适量、胡椒粉一勺、白芝麻少许、料酒一勺、生抽一勺。  做法： 1、准备鸡胸肉切条，加一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，抓均腌制10分钟。 2、50克玉米淀粉加两个鸡蛋，搅拌成糊状。 3、把鸡胸肉倒入淀粉鸡蛋液里搅拌均匀。 4、锅中热油，油温7成热用筷子一条一条夹放锅里，开大小火炸至金黄色（不要直接全部倒进去，免得粘一起了），炸至金黄捞出，复炸一次更酥脆。 5、炸好捞出控油洒上椒盐和辣椒粉，喜欢的再加点白芝麻，真的是太好吃啦！ |
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