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玉珠南瓜  调料：植物油、盐、味精。 做法 2、炒锅内倒植物油烧热，放入南瓜块翻炒片刻，加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精，煮3分钟即可。 蒜瓣烹南瓜  材料:南瓜500克。 调料:大料、蒜、植物油、盐 做法: 1、南瓜洗净，切成约3厘米见方的块，蒜去皮。 2、净锅放入适量植物油，用大火烧至七成熟，倒入南瓜块翻炒片刻。 3、然后放入大料、蒜瓣及适量水，改用中火熬至南瓜熟软，加入少许盐即可。 三鲜南瓜挞  材料：南瓜1个，虾仁250克，猪肉馅500克，冬笋末、荸荠末各100克，鸡蛋2个（取蛋清）。 调料：香油、盐、葱末、姜末。 1、将虾仁去沙线，洗净，剁碎；冬笋末、荸荠末与猪肉馅、虾仁碎、鸡蛋清、盐、香油、葱末、姜末拌匀，做成馅。 2、将南瓜去皮、瓤，切成片，将做好的馅均匀地摊在每片南瓜上，厚约1厘米，然后码放在较大的平盘上，共做成约20个，上锅蒸15分钟即可。 水煮肉  1.准备洗净的油麦菜，并切段 2.把猪肉切成片并放入淀粉，料酒，盐腌制备用 3.在准备干红辣椒，花椒，大蒜，把干红辣椒切段，大蒜切碎 4.锅中热油，放入花椒，辣椒煸香，之后捞出。 5.放入油麦菜炒，炒到段生盛出放入盘中 6.刷一下锅再热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油 7.加入适量的水，并放入腌制好的肉片煮 8.煮熟后捞出放入盛菜的盘中，在上面放上干红辣椒，大蒜 9.锅中烧油，烧到五六成热就好 10.烧好后浇到盘中 凉拌鱼腥草  1.当天买来的新鲜鱼腥草 2.丢去老的保留嫩的并清洗干净（我最后用少许矿泉水冲洗了一下） 3.用刀切成1公分左右的小段装在一个比较大一点的碗中（碗大点搅拌时不容易溢出来） 4.放入适量的老干妈水豆鼓和李锦记凉拌汁就好了（尽量保留鱼腥草的清香） 凉拌酸辣木耳  1.用温水泡木耳2小时以上备用； 2.小葱切粒，香菜去叶切粒，蒜和小泰椒切粒备用，另一边烧开水，将木耳放入滚水中焯2分钟捞出放入冷开水中； 3.烧热油锅，加入适量油烧热，将之前准备好的调味料，全部搅拌在一起后倒入热油搅匀，留少许葱花最后用 酱香饼  食材 面团：中筋面粉300克 盐2克 开水70毫升 凉水70毫升 酱汁：洋葱半个 大蒜1头 生姜1块 番茄酱1勺 黄豆酱2勺 豆瓣酱2勺 白糖1勺 蚝油1勺 红辣椒粉1勺 花椒粉半勺 清水适量 白芝麻适量 葱花适量 步骤 1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟； 2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用； 3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀； 4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了； 5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃； 6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。 然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作； 7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀,再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉； 8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火煮不过五分钟就熟透了； 9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦 酸汤水饺  食材 饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖 饺子皮：中筋粉350克 水120 汤料：蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖 青菜适量 步骤 1、猪肉350克，改刀切小块儿,加3片生姜打成肉馅儿； 2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿； 先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份； 3、鸡蛋3个搅散； 4、起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出； 5、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去；西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀； 6、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟；再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时； 7、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包; 8、起锅烧水，这个时间我们来做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发； 9、好了~水开了，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅，现在这个状态就不需要再动水饺了，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了； 10、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了； 豆角焖面 食物准备婚礼晚宴 食材 面条：中筋粉150克 盐1克 水70克 配菜：豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量 步骤 1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮； 2、上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了； 3、做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟； 4、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦； 5、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿； 6、黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用； 7、现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用； 8、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘； 9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了； 10、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘； 11、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟； 12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩； 13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软； 14、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用； 15、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘； 16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香 芝麻酱红糖花卷 手工面食花卷 食材: 中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻酱1勺、红糖100克、清水适量 步骤 : 1、先来和面吧，中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克，边加边搅拌； 2、没有干粉后上手揉面，第一次不用揉光滑，基本的揉成一个面团儿后，盖上保鲜膜松弛15分钟； 3、松弛面团儿的时间我们另取一个碗，加一勺芝麻酱，再加一点点的清水化开，水一定不要加太多，因为这个芝麻酱我们不要太稀； 4、再准备100克红糖备用，有大颗粒的记得碾碎； 5、松弛好的面团儿再来揉就非常简单了，轻轻松松就揉光滑了，取出面团移到砧板上擀面，擀开，擀匀； 6、先擀成长方形的大面片，再均匀的抹上芝麻酱，撒上一层红糖； 7、从上向下折叠起来，先切出手指宽的刀口，然后分成小段就可以啦； 8、放入蒸笼醒发至体积的1.5倍大，现在温度比较高，一个小时以内就可以醒好； 9、水开上锅蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，出锅。 这个麻酱红糖口味的花卷我其实也是第一次吃，味道非常的丰富，的确没有让人失望哦，芝麻的浓郁酱香，红糖的淡淡蔗香，吃起来回味特别长，让人有种越吃越香的感觉。 沙琪玛 沙琪玛 食材：250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻 步骤 ：1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀 然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟； 2、再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮； 3、再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿； 4、起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够； 5、倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟； 6、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太容易倒出来，可以隔热水加热一会儿，然后就会变得非常的柔软，很容易倒出来； 7、熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了； 8、熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上自己爱吃的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看； 9、用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了； 酱爆鸡丁  食材：鸡胸脯肉，黄瓜，料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐，香油 做法： 1、料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁。 2、将鸡脯肉切丁，加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。 3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出。 4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。 5、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。 东坡肉  食材：五花肉600克、油菜、料酒100克、酱油40克、葱段白、糖各30克、姜片20克 做法： 1、五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底； 2、取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，料酒，没过食材的清水； 3、大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。 蜜烧红薯  食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许 做法： 1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。 2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。 3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。 4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。 排骨年糕 做法：1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片； 2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色； 3、放老抽、生抽，拌炒上色； 4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮； 5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可； 6、盛盘，最后别忘了浇上汤汁。 蒸三鲜汤 准备食材：瘦肉，猪肝，粉肠，排骨，蘑菇，小青菜，木耳，枸杞（可加可不加） 准备调料：生粉，食盐，黑胡椒，姜 瘦肉、猪肝、粉肠和排骨都洗净切段，姜切片，黑胡椒用刀背压一下，备用。加入生粉拌几下，洗净，这样可以去掉肉里的血水和腥味。准备好后，木耳需要焯水，锅里加入适量的清水，需要隔水蒸，加入蘑菇、小青菜、木耳、姜片和黑胡椒一起蒸，蒸60分钟左右，加入食盐适量调味，搅拌均匀即可食用。 番茄山药牛腩汤 准备食材：牛腩，番茄，山药，姜 准备调料：生抽，酱油，料酒，食盐，冰糖 牛腩切大块，随姜片一起冷水下锅煮开，煮好后温水洗净切小块。番茄和山药切块切片都可。锅里热油，倒入姜片爆香，倒入牛腩炒至变色，油锅炒过的牛腩会更香。把牛腩转入砂锅，加入生抽、酱油、料酒、食盐、冰糖和适量水煮开，再倒入蕃茄。番茄可以早放入，可以把味道煮进汤里。煮烂之后再加入山药，继续煮至山药烂软，最后大火收汁，让味道更浓郁，即可出锅。 莲藕排骨汤 准备食材：莲藕，猪排骨，胡萝卜（可要可不要） 准备调料：食盐，生姜 锅里倒水，放入生姜，把猪排骨洗净切块后放入，开火焯水，捞出洗净，沥干备用。把莲藕去皮切片，洗净，与排骨一起倒进锅里，先加适量食盐，让排骨先入味，盖上锅盖，开始炖排骨。炖好后可以再加适量食盐调味，即可出锅。 时蔬肉丸汤 准备食材：牛肉（这里选用牛肉，其它肉也可），小青菜，蘑菇 准备调料：生抽，食盐，姜，花椒面，糖 把肉切沫，切碎，可以滴几滴生抽进去，上色也调味，再加入食盐，一点花椒面进去，搅拌均匀，捏成一个个的丸子形状。小青菜和蘑菇洗净，可切也可不切，锅里加入冷水姜片等煮开，倒入小青菜和蘑菇，煮开，转小火，锅里倒入生抽、食盐、糖等调味，再倒入丸子煮开5分钟左右，即可出锅。 川香凉面 做法：1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。 2.炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。 3.炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。 4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 |
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