【原】菁桦生物谈桦树汁：一种冬去春来的味道

中国幅员辽阔，有着多样的地理环境和气候，但是人们都会保持相同的活动规律，就是在四季轮回中，始终奉行日出而作，日落而息。今天丰富多样的城市生活，让人们与自然日渐疏远，然而在小兴安岭，这里的人们依旧沿袭祖先的生活智慧，并以此安排自己的饮食，这种特有的基因早已印刻在骨子当中，也是小兴安岭人与自然和谐相处的秘密。

我们常说一句话，当春暖花开，万物复苏之时，正是各种美味粉墨登场的时间，但是对于小兴安岭的人们而言，只需要观察白桦树即可，冬去春来花未开，万物静待睡梦醒，白桦树便是春天的“引路人”，它会第一个冒出新芽告别冬天，同时也在为人们酝酿一种健康饮品----桦树汁，这一饮用习惯保存至今历经千年而不衰。

白桦树可以在无比贫瘠的岩石沙砾上拔地而起，也可以在缺失阳光的深谷裂缝中自折躯干，它耐得住冬天-30℃的严寒，更经得起烈火烧过的重获新生，生命力如此强悍的白桦树，都是源于其从解冻的土壤中吸收丰富的营养和水分，储蓄了整个冬季的营养物质充分分解，形成了桦树汁。

每年的4月中下旬开始的两周时间，是一年之中仅有的桦树汁采汁期，所以人们形象的将其称为桦初乳。森林中最危险的事情莫过于没有水源，而小兴安岭林区生活的人们，一直把桦树当做最值得信赖的朋友，找一棵直径20厘米以上的桦树，在树皮上划开一个稍深的口子，不伤害桦树生长还有汁液流出，再插上导管边可以坐在地上慢慢饮用，这便是大自然对于小兴安岭人们的馈赠。