豆腐和它是绝配，我家一周吃4次，炖一锅吃的汤汁都不剩，贵也值

导语：豆腐和它是绝配，我家一周吃4次，炖一锅吃的汤汁都不剩，贵也值

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近阴天下雨，秋风瑟瑟，出门要穿长袖了，天一冷，就想吃点热汤热水的美食，这不中午做了一锅美味的豆腐炖大肠，有肉有菜，炖上一锅好吃到汤汁都不剩。今天就把做法分享给大家，特别适合秋天吃，贵也值得，我家一周吃4次还不过瘾，跟我学起来吧。

秋冬季节怎能少了豆腐，不管是做汤还是吃火锅，放上一块儿，解馋又顶饱。豆腐价格实惠，营养丰富，是最常吃的家常菜，像麻婆豆腐、炒豆腐、鱼香豆腐等等，做法丰富，老少皆宜，你喜欢吃豆腐吗？

豆腐炖大肠需要准备的食材：豆腐、大肠、金针菇、油菜、洋葱、葱花、麻辣料汁

具体做法：

第一步：把豆腐先切条再切成块儿，取一个大碗加适量水，一小勺盐，搅拌均匀，待盐全部融化，放入豆腐浸泡5分钟，这样既能去除豆腥味，烹饪的时候也不易碎。

第二步：取适量卤大肠切段备用，大肠是自己在家卤的，忙活了将近一天卤了4斤猪大肠，放冰箱保存，想吃的时候随时切一块儿，特方便。它和豆腐可是绝配，用砂锅简单炖一炖，那叫一个香，这也是最贵的一道食材，再贵也要舍得吃。

第三步：取一半洋葱切丝，金针菇切掉根蒂，油菜洗干净备用，蔬菜可以根据自己喜好任意添加。炖汤用砂锅口味最棒，起锅加油，油热后放入葱花爆香，接着放入豆腐，铺上一层金针菇和洋葱丝，最后放入猪大肠。

第四步：挤入适量麻辣料汁，倒入没过食材的热水，盖上锅盖大火烧开，锅开后转中小火慢炖15分钟就熟了。哪天不知道吃啥的时候就做一锅炖菜，简单又美味。

第五步：离关火3分钟前放入油菜，绿叶蔬菜一定要快出锅的时候再添加，不然影响口感也容易营养流失。

豆腐和此菜绝配，有条件多吃几顿，每次炖一锅，好吃到汤汁都不剩。香喷喷的豆腐炖大肠就出锅啦，味道香飘四溢，豆腐滑嫩，大肠香而不腻，还有脆爽的金针菇和油菜，端上餐桌，大人孩子抢着吃，快点动手试试吧，绝对会吃上瘾。

烹饪小贴士：1、豆腐要用盐水浸泡5分钟，既能去豆腥味，烹饪的过程也不易碎。2、卤大肠尽量自己在家做，干净异味少。3、快关火的时候再放入绿叶蔬菜，以免煮过火影响口感。