四个月新增1000家 2000＋茶百道的童子功

北极熊788 2020-09-21

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今年的国内茶饮市场，茶百道绝对是最大的白马。9月20日，茶百道官宣：全国门店数已成功突破2000家。要知道，四个月前，这个数字还在1000多家，短短四个月就成就了翻番的奇迹。茶百道的外卖为什么做得那么好？在杭州等部分市场，为什么茶百道一店难求？至今，在业内还是个谜。快报也为此多次请教过创始人王锟，他总是习惯性地客套和谦虚，习惯性地认为并不存在什么“高招”和“秘密”，只是“本心”去做，走对了规律。

诚然，一个成功的企业，有创始人的成功基因，有因时因地因人的适合自己公司的独特打法，外人学不来，这被外界称为“商业机密”，但万丈高楼并非平地起，即便有再天然和优质的禀赋，但一砖一瓦的基础方为根本，它就是人们俗称的“童子功”。在茶百道的官微里，我们窥见到了一二，以下稍作整理以飱业界。

死磕产品要的是高级感

2008年茶百道起源于成都温江二中旁的一家小店，不足30平米的门店是是梦开始的最初地方。从一家小店开始，茶百道始终保持着将中国茶饮带给更多人的初心，从原材料的选用到门店伙伴的培训等等方面，力求做到最好。

1IP化品牌

以空间风格为例，茶百道门店空间的第一次升级，打造的是国风概念。蓝色为基调色，搭配室内原木料的应用。但市场反响并不理想，在升级完成一年后，快速被叫停。第二次升级，他们将本土化和时尚化相结合，打造轻快简约风格。一只贱萌的熊猫——丁丁猫成了新形象。熊猫是四川的代表，而熊猫又是全国、全球人民都知道的一种国宝动物，认知度很高。2018年9月，以丁丁猫为IP，为白色为主题色，以简约为装修风格，茶百道第一家升级试验店正式开业。开业活动3天，日均出杯量1500杯。经过市场验证后，这种做法被沉淀，也奠定了茶百道今后装修风格的整体走向。

2死磕产品

王锟是研发出身，做好产品是品牌的底层逻辑，他一直讲究产品的高级感。据了解，之前，他为了一款奶盖，反复测试各家原料；奶盖的厚度一度达到业界的最大值。现在的主打产品是杨枝甘露。躲开7分甜的芒果味为主的特色，转而寻求奶味更足的口感，在很多市场证明更容易得到消费者认可。少即多。茶百道一开始菜单上的饮品40多款，面面俱到，但市场反响并不好。删繁就简，他们只保留了具有市场热度和市场潜力的25款左右的精品。哪个冷门被淘汰了，就直接用当季的黑马产品替换。同时在菜单上，增加明星产品，例如杨枝甘露和招牌芋圆，将产品聚焦，形成规模效应。

3服务入心

顾客就是上帝。在茶百道有这样一条规矩：一杯饮品，只要消费者不满意，可以当场向店员反映，门店会马上免费重做一杯。再比如，他们送客词从“欢迎下次光临”变成了“下次再见”，外表看起来是一两个字的变化，但传递的是“亲切”，让买卖不再是冷冰冰的生意，也可以有朋友间的你来我往。一路磕磕绊绊，如今的茶百道已经脚踏实地走进了全国31个省份，辐射北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、武汉、南京、长沙等多个一二线城市，积累了400多万名会员。9月20日，茶百道官宣：全国门店数已成功突破2000家。

万单外卖成为杭州很多店的标配

依靠外卖起家的是素匠泰茶。在江苏外卖单量可以达到一度都是万单的销售额。如今茶百道再次达到这个高度。只是地点换成了浙江。在杭州，茶百道万单外卖量成了很多店的标配，也成了杭州创业者一店难求的现状，很多人都在想尽办法/疏通关系，要开一家茶百道。有意思的是，素匠泰茶的主打产品“泰椰奶花”本身也是杨枝甘露的变身而已。两大外卖王者的背后，都盛开着杨枝甘露这朵甜品之花。外卖做得好，还得益于在细节上的专注和投入。例如，他们会在外卖里放上小纸条或是门店小伙伴自己画的手绘，让消费者感受到温暖，拉近彼此的距离。据王锟透露，杭州店面中，月营业额30万元的算是很普通的店，有不少店可以做到60万元的月营业额。

原材料供应全国配送

产品定型后，怎样保证全国市场的稳定性、一致性，以及品质？茶百道不断加强完善供应链的建设和管理。目前他们已经在成都、上海、广州、武汉、杭州、南京、贵州等地建立了仓储系统，实现全国门店配送服务，降低了损耗，让加盟商无后顾之忧；同时保证了物料配送能够新鲜直达。其次，为确保门店员工操作的准确性，保证饮品质量的长期稳定，茶百道在成都、武汉、杭州、贵州、新疆等地建立了专业的培训中心，拥有系统的培训课程体系和300多名专业的专兼职培训讲师。

通过超级收银课程、超级店长团队管理系列课程、超级店长运营管理系列课程、外卖运营实操系列课程等7大类核心精品课程，对门店新员工、收银岗位、储备店长、店长、督导、加盟老板、加盟员工、培训师等对象进行全面培训。为加盟伙伴提供更全面、快捷的门店管理和经营技巧赋能，提升门店整体标准化管理水平和盈利能力。未来茶百道还计划组建茶百道商学院，打造更优秀的团队，为企业和品牌注入新鲜的血液。

180余条QSC巡检项目

食安是一个食品生产企业的底线和生死线。对于社会关心的食品安全问题，茶百道十分重视，在加强品控的同时，不断提高门店的卫生标准，并制定了详细的食品安全与卫生守则。例如：

门店采用多段精密净水过滤系统，出水可直接饮用。所有茶汤都会在三小时内更换。门店每日打烊后需对对门店进行1小时彻底的消毒和打扫。稽查部门对门店进行巡查。门店督导还会定期对门店进行QSC巡检，对门店产品质量、管理服务、设备卫生等进行抽查，单是门店产品质量巡查表就有180多条抽查项目。公司还建立了专门的稽查部门，对门店进行巡查，及时发现和解决问题，不断完善门店管理和作业流程。