水溶性壳聚糖

​壳聚糖是甲壳素脱乙酰基50%以上的产物，壳聚糖本来是不溶于水的。

壳聚糖溶于较强的酸，如果你口服的话，那自然就溶解了。

如果对壳聚糖进行羧甲基化，引入亲水的羧甲基基团，那么壳聚糖就可以溶于水了。

分子量的大小会对羧甲基取代位点和结果有影响。