此刻的你躺在床上是不是肚子空空? 周五的晚上,不吃点东西实在说不过去,哪怕是一盘简单的炒面,搭配一杯冰啤酒也是极好的。 5 道快手夜宵菜单给你,现在起身去做一份夜宵吧 最好再加颗溏心蛋的 炒面 制作时间 15 分钟 材料 Ingredients 生面条......100 克 圆白菜......1/4棵 胡萝......半根 猪里脊......50 克 淀粉......适量 生抽…1 茶匙 蚝油......1茶匙 色拉油......适量 小葱......1 根 做法 Directions A.煮面 生面条锅中放水煮熟后过冰水沥干备用,并用色拉油拌一拌防止粘连。 B.炒配菜 圆白菜切丝,胡萝ト切细丝。猪里脊切薄片,加淀粉、1/2茶匙的色拉油、1/2茶匙生抽腌制。锅中放少量油,大火,热锅,下猪里脊爆炒,后加圆白菜丝和胡萝卜丝爆炒。 C.炒面 待胡萝卜丝微微软化,加面条爆炒,并添 1/2茶匙生抽和蚝油调味,继续翻炒至面条和猪里脊微焦,有焦香味散出后盛盘,撒适量切好的葱花即可。 一筷子塞满绝对满足 炒米粉 制作时间 15 分钟 材料 Ingredients 猪里脊…...1 小条 胡萝卜…...半根 圆白菜…...1/4 棵 米粉…100 克 鸡蛋…1 颗 生抽…适量 盐…适量 鸡精…适量 胡椒粉…适量 葱…适量 做法 Directions A.备料 里脊切条,胡萝卜切丝,圆白菜切条,米粉热水浸泡大约 2~3 分钟。 B.炒鸡蛋 锅中热油,鸡蛋在碗中打散后下锅炒至嫩黄,取出备用。 C.炒料 利用炒鸡蛋剩余的油翻炒猪里脊,待变色后放入胡萝ト丝、圆白菜条,炒至断生后放入炒好的鸡蛋。 D.炒米粉 锅中放入泡开后的米粉,轻轻搅拌翻炒,加些生抽、盐、鸡精与白胡椒粉,起锅,再撒一些切好的葱花即可。 Tips: ①选用细的河源米粉最佳。 烧烤好拍档 爆炒花蛤 制作时间 15 分钟 材料 Ingredients 新鲜花蛤……700 克 盐……适量 小米辣……6 颗 小葱……4 根 生姜……6 大片 大蒜……6 瓣 香菜……适量 料酒……1 汤匙 生抽……1 汤匙 豆瓣酱……1 茶匙 白砂糖……1/2茶匙 做法 Directions A.花蛤吐沙 碗中倒水(半没过花蛤的量),撒适量盐浸泡花蛤,等待 1 小时左右的时间,让花蛤完成吐沙。 B.备料 小米辣切圈,小葱切成葱花,生姜切片,大蒜切末,香菜切段。 C.炒花蛤 热锅热油,下部分蒜与小米辣爆香后,放入吐沙后的花蛤爆炒。待花蛤微微开口时放入姜片,倒料酒去腥,添生抽、豆瓣酱、白砂糖,加少量水继续翻炒。 D.准备出锅 待花蛤都开口后,锅中加入剩下的小米辣和蒜末,再翻炒约半分钟的时间,出锅最后撒上葱花与香菜段即可。 Tips: ①最初入油锅的蒜末和小米辣起爆香的作用,爆炒过程中再次添加则是为了让花蛤的蒜辣风味更加浓郁。 一筷子撕下整条茄子肉的舒畅 蒜香烤茄子 制作时间 40 分钟 材料 Ingredients 茄子……1 根 生抽……1 汤匙 蚝油……1 汤匙 蒜蓉……1.5 汤匙 孜然粉……1 汤匙 葱……2 根 红辣椒圈……适量 辣椒粉……适量 做法 Directions A.预烤茄子 茄子洗净,整根抹上油,置于垫了锡纸的烤盘上,以上下 200°C 的温度烤 30 分钟。 B.码料烘烤 烤熟后的茄子对半剖开,在茄子肉上用刀交叉划拉几下,抹上 1 汤匙的油、生抽、蚝油、蒜蓉,撒上孜然粉、切好的葱花、红辣椒圈、辣椒粉,入烤箱以上下200℃ 的温度再烤 6~7 分钟即可。 Tips: ①预先将完整的茄子烤一遍的步骤不可省略。如果直接剖开茄子码料烘烤,茄肉会很硬,佐料也无法很好地入味。 ②蒜蓉的量一定要足,否则茄子会与红烧的味道相近,少了一股大排档风味。 一口一块,脆香滋味 孜然年糕 制作时间 10 分钟 材料 Ingredients 宁波年糕……1 条 小葱……2 根 生抽……1/2茶匙 盐……1/4茶匙 干料部分 辣椒面……适量 花椒粉……适量 孜然粉……适量 孜然粒……适量 做法 Directions A.备料 年糕切片,小葱切成葱花。 B.炒年糕 中火,热锅冷油,下年糕片翻炒,煎至表面焦脆,加生抽添色调味。 C.撒料 关火,撒上干料部分的食材与盐,微微翻后盛盘。葱花撒于年糕片上即可。 Tips: ①可依据自己的喜好选择年糕片的厚度。薄片年糕干脆焦香,厚片年糕则外脆內软。 本文节选自食帖《孤独的吃吃吃》 |
|