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荞麦，作为营养最为全面的作物，集18个功效于一身，素有“全能冠军”之称。其中钙的含量、多种维生素、微量元素含量也远高于其他的粮食。 尤其具有“三降一疗两通”的作用，即“降血糖、降血压、降血脂、疗胃疾和利尿通便。”对“五高”人群，有着非常好的辅助治疗作用。  荞麦经过泡发后可以种出荞麦苗，里面含有丰富的叶绿素，叶绿素被称为“血管的清道夫”，同样有助于控压。 荞麦中富含膳食纤维、黄酮类和芦丁，可以预防糖尿病引起的血管病变。其中的微量元素铬，有助于提高胰岛素的敏感性，从而帮助控糖。 荞麦富含多种维生素可以提高免疫力，荞麦属于低嘌呤食物，有利于降尿酸。富含的膳食纤维可以助肠道消化，且低热量，适合减肥人群食用。 荞麦分为苦荞和甜荞，甜荞麦的颗粒呈现三棱角状，吃起来没有苦味；而苦荞麦的颗粒呈现三棱圆润状，吃起来略苦。 那么苦荞和甜荞有什么区别，它们的用处又有哪些不同呢？ 对于血糖高的人，更建议选择苦荞。因为它含有的维生素B2、芦丁以及微量元素铬，是甜荞的几倍，甚至几十倍。所以，苦荞对降糖和稳糖的功能要好于甜荞。 【提醒】荞麦性寒，如果体质偏寒、胃肠功能不好、经常腹泻的人应该不吃、少吃或者是和一些含有热性的食物一起吃。 1、苦荞茶 苦荞茶可防秋燥。苦荞茶中含有丰富的生物类黄酮、微量元素和矿物质等人体必需的营养成分。长期食用对三高及糖尿病等都有良好的辅助治疗作用。 【用法】可以每天两勺，用开水冲泡代茶饮。 【注意】一般纯苦荞，建议每次吃25g，每周吃3-5次即可。脾虚泄泻的人不适合喝苦荞麦。 2、甜荞面 甜荞常制成荞麦面来食用，又称“净肠草”、“消炎粮食”，促进消化，可以降糖、降脂饱腹感也强。且荞麦粉富含维生素B1，有助于促进血液循环。 很多血糖偏高的朋友，平时想吃面食又不敢吃白米面，其实荞麦面就是一种非常好的替代品。
另外荞麦壳可以用来做枕头，建议用甜荞，甜荞的荞麦壳透气性比苦荞要好些，也更加舒适。
给您介绍两个菜谱，搭配荞麦，不仅好吃还营养~ 食材：羊肉、黑豆、荞麦、洋葱、胡萝卜
步骤： ①煸炒羊排。葱姜爆锅，羊排入锅煸炒至油脂渗出。 ②焖制。烹少许料酒，放入洋葱、胡萝卜、咖喱粉、十三香翻炒，加水焖制。 ③处理粮食。黑豆先浸泡，用碗底压裂后入锅煸炒，同时加入荞麦和大米。 ④焖煮出锅。将羊肉连汤浇在饭上撒上青豆，大火烧开后小火焖煮20分钟，最后烹料酒出锅。 功效：咖喱粉中含有姜黄素，促进脂肪代谢，减少能量吸收，有暖胃、护血管的功效。黑豆中有助于抗氧化、清除血管壁上的胆固醇，提高机体免疫力，保护血管。 ▼详细步骤可看下方视频 食材：小黄花鱼、荞麦面
步骤： ① 煮面。荞麦面放入蒸锅，刷少许水，盖盖蒸制20分钟。 ② 煎鱼。小黄鱼清理后下锅煎制，放入葱姜蒜、花椒、大料煸香，再放入黄酒、汤、醋、蚝油、黄酱，加水烧制入味。 ③ 炸面。荞麦面蒸制后放入锅中炸制，或用锡纸包裹干焙。 ④ 摆盘上菜。将干焙的面条放入黄鱼中即可。 功效：小黄鱼富含硒元素，有助于防癌、抗衰老，它的钙、镁、蛋白质等营养素也很丰富。 ▼详细步骤可看下方视频 |
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