榄子焖鱼香喷喷

榄子焖鱼香喷喷

说起榄子，防城人并不陌生。它属于一种野生的橄榄果，呈梭形，两端钝圆，果肉厚实，味甘涩，具有清热解毒，敛肺利咽，开胃消食，生津止渴之功效。

五月，漫山遍野都是翠绿盈盈，风光如画。在这个绿肥红瘦的时节，我与作家碧海走进边陲峒中采风，体验边民的生活，感受国家二类口岸商贸繁华热闹的气氛。

走访中，遇到了阔别多年的同学。真是“昔日同窗飘秀发，今朝两鬓染秋霜。”握手相拥，千言万语尽在不言中。

在他的热情邀请下，我俩走进他家，叙旧喝茶。中午，他执意要留我们吃饭。盛情难却，只好与他共进午餐。桌上，土鸡土鸭、榄子焖鱼、青菜南瓜满满一桌，全是农家菜，芳香四溢，特别是那盆香喷喷的榄子焖鱼，让我大饱口福，也勾起我对榄子的回忆……

小时候，老家山上，有一颗两个人牵手才能抱得过的橄榄树，年年都结满果子。每到采摘时节，二叔公背着木梯拿着竹篙去打榄子，我们几个小孩戴着草帽拿着竹篮提着锑捅跟着二叔公屁股后走。到了橄榄树下，二叔公就架着梯子爬上榄子树丫去，用长竹篙小心地打着榄子。只见一竹篙下去，果子便像冰雹一样从高空中砸下来。我们忙着捡拾。在树下捡榄子必须戴草帽，否则要小心榄果砸你的脑袋！有一次，抢捡榄子时，我不小心弄掉了帽子，被榄子果砸了，头上肿起了几个大红胞，痛得头晕目眩眼冒金星。

责任田责任山分户后，橄榄树分到三伯公的责任山里，他以橄榄树遮荫八角树为由把它砍了。捡榄子的日子只能作为美好的回忆了。不过，后来不知是哪位先生写了一首打榄诗编一个美丽动听的故事，在村子流传下来，令人难忘。

古时候，村里有个年轻小伙子在树上打榄子，刚好有个路过的年轻漂亮的少女想讨榄子吃。她站在树下一往情深地往上看，用纤纤玉手轻提膝下的红罗裙，嘴里不由轻轻喃吟着“榄子开花花抱花，阿哥打榄在树丫。阿妹掀起罗裙等，等待阿哥抱回家”。不知是吟者有心，还是听者有意，小伙子看着此情此景，激动得从树上掉下来。幸好榄子树下有一堆禾草，否则，非要闹出人命来了。

榄子既可生吃又可腌制做咸菜。

生吃青榄，初吃时味酸涩，久嚼后，清香甘甜，余味无穷。这种先苦后甜的特殊韵味，与余甘果差不多。

腌制榄子的工序也不复杂，先将榄子冲脱核，然后与剁碎的山姜和盐搅匀即可。腌榄子是佐餐食品。特别是夏日炎炎，一碗清凉的米粥，伴上几粒腌榄子，吃得肚子胀鼓鼓。腌榄子焖鱼、焖虾、焖蟹，不仅没有腥味，肉里还透着橄榄味，味道又甘又甜又香，滋味浓郁，回味悠长。

榄子焖鱼既是防城一带的平民菜又是特色菜肴。防城人几乎个个会做这道菜。一斤鲜鱼（沙箭鱼最好）配三两左右的榄子。先把鱼去鳞、内脏及鱼腮，洗净。热锅下油，放鱼入锅煎黄，再放榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖煮，五分钟后放勾芡，下起锅油即成。榄子焖鱼鱼肉嫩鲜，带有榄子的香气，是人们食粥下饭的首选。 据说，当年“南天王”陈济棠将军主粤期间，对榄子焖沙箭鱼这道菜情有独钟，每次回家乡防城都要吃榄子焖鱼，返粤后，还常常叫家乡人带这些原料给他。 

橄榄不但好吃，还有“榄子榄孙，多子多福”的寓意，因此，深受大家的喜爱。橄榄叶还被列为奥运会吉祥物呢。

如今，超市里卖的榄子品种繁多，甜的辣的酸的咸的什么味道都有，但我还是只认可咸榄子，怀念那种咸咸甘甘的味道，特别是榄子焖鱼香喷喷的味道。

作者简介：许明伟，防城区扶隆人，系防城港市作家协会理事，防城区作家协会副主席，打过工，种过地，教过书，好酒涂鸦，作品散见于《广西日报》《中国文学》《佛山文艺》《边海文学》《钦州日报》等省内外二十多家报刊及当代广西网、广西科协网、新锐散文、中国在线作家网等网络平台。

▍内容来源：许明伟