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大家好，如今已经进入秋天，今天我要给大家分享一道，白萝卜和豆腐的新吃法。在秋天我们一定要多吃白萝卜，因为白萝卜中富含多种营养物质，在秋季吃的话，能对我们人体起到很好的润肺、止咳作用，还能很好的预防咳嗽。 关于白萝卜的吃法，有很多种，有人喜欢将其炖汤，也有人喜欢将其凉拌。今天我就教大家做萝卜丸子做法，很多人在炸丸子时，有的人放淀粉，有的人放面粉，其实都不对，给大家分享白萝卜丸子正确的做法，这种吃法，一定会让你大爱的，我也是第1次和粉丝们分享。  点击加载图片 美食：【白萝卜豆腐丸子】 【制作食材】：萝卜，豆腐，食盐，胡椒粉，葱花，食用油，木耳，红椒。 【方法及步骤】 1、首先我们要购买一个大白萝卜，在买萝卜的时候，尽量选择最新鲜的。只需看一看萝卜的顶部有没有枯萎现象，没有枯萎现象的话，萝卜就是最新鲜的。其次要用手掂一掂重量，越重的萝卜水分越足。  点击加载图片 2、买回家的萝卜，我们要把外皮削掉，然后把萝卜给切成片状，再切成细丝，最后将萝卜切成小碎丁。切好的萝卜，要将其装入大碗中备用。 这时的萝卜碎丁，我们要往里面加入一勺食盐搅拌均匀，将萝卜中多余的水分给它杀出。因为萝卜中有一些辛辣的物质，如果不将这些辛辣物质给杀出的话，会影响做出来的萝卜丸子口感。  点击加载图片 3、准备一根黄瓜，将其清洗干净后，把头和尾切掉，然后把黄瓜一分为四，并用刀切成片状备用。接着我们还要准备半个红椒，把红椒去籽以后，切成块状，与黄瓜装在一起备用。 最后我们要准备一小块豆腐，大概半斤重。把它装入大碗中，并用擀面杖碾碎，然后往里面打入两个鸡蛋，放到一旁备用。  点击加载图片 4、等萝卜腌制好以后，我们要把萝卜放入纱布中，用力挤出萝卜中腌制出来的水分。然后我们要把萝卜将其加入到豆腐中，接着再加入一把葱花，以及半勺食盐、少许胡椒粉，最后用筷子把所有食材搅拌均匀。 然后我们要准备一勺面粉、一勺淀粉，将其加入大碗中搅拌均匀，以此来增加萝卜丁和豆腐之间的黏性。面粉和淀粉不需要加入太多，主要就是起到一个增强黏合性的作用。（注意：做丸子时，不能单加淀粉或者单加面粉，要两个一起加才能增强黏合性。）  点击加载图片 5、然后准备一块案板，案板上撒上适量干面粉，接着把准备好的面糊，将其用手团成小圆子状，并放到案板上摆放整齐。然后准备一个小碗，碗中加入两勺生抽、一勺食盐、一勺白糖，最后加入一点老抽、两勺番茄酱，再加入半碗清水，搅拌成料汁待用。 然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热时，把准备好的丸子，一个个的入油锅进行油炸，这样丸子才不会粘连。  点击加载图片 6、等丸子在锅中炸至定型以后，我们要用筷子轻轻搅动，让其受热均匀，等全部漂浮以后，我们即可把炸好的丸子控油捞出。然后把油温再次升高到9成热，并把炸好的丸子再次入油锅，复炸半分钟后控油捞出，这样就能让丸子外酥里嫩。 然后另起锅，锅中加入少许食用油，油热后往锅中加入葱、姜爆出香味。接着再加入一小把泡发好的木耳，并把准备好的黄瓜、红椒加入锅中，小火将其炒断生。  点击加载图片 7、最后我们要把炸好的萝卜丸子下入到锅中，与蔬菜翻炒均匀，再将准备好的料汁，全部加入锅中煸炒均匀，并盖上盖子，用小火给它焖煮三分钟左右。  点击加载图片 等时间到了以后，开盖往锅中勾芡小半碗的淀粉水，将锅中汤汁勾芡粘稠，并用大火将所有食材翻炒均匀，一道美味的萝卜豆腐丸子，就可以出锅进行食用了。这样做出来的丸子，真的超级好吃，你学会了吗？  点击加载图片 总结： 爱吃萝卜的朋友，记得试一试这样的萝卜做法。每次制作丸子时，我们可以多做上一些，并将其放到冰箱中保存起来。除了可以这样炒着吃以外，也可以用来煮汤吃，味道也是非常棒的。 |
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