【二十年自制辣椒酱配方😋的做法步骤图】请叫我咩咩咩

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 请叫我咩咩咩

记忆中妈妈从年轻时候就给我们做辣椒酱吃    我们家餐桌上也属于无辣不欢   这款辣椒酱我家做了20多年了  超级好吃又下饭  喜欢吃辣的亲们可以尝试做给自己和家人吃  不吃辣的人也能吃的香😋😋

用料  

辣椒🌶️	1.5斤
生姜，大蒜（大蒜可不放）	共150克
干黄酱	50克
豆豉（觉得大可以剁碎）	50克
白芝麻	50克
花生碎	50克
花椒粉	30克
白糖	30克
鸡精	10克
盐	20克
白酒	15毫升

二十年自制辣椒酱配方😋的做法  

1. 辣椒🌶️  清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）

   

2. 备好其他辅料 （豆豉忘记拍照片了😴花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的  💁‍♀️如图：左上角   白芝麻也得炒熟的  💁‍♀️如图：右下角）

   

3. 辣椒去蒂后  大辣椒去籽   辣椒🌶️我用料理机打碎的💁‍♀如图右下角    姜蒜也用料理机打碎💁‍♀️如图左下角    （有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用💁‍♀️如上图

   

4. 辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖  花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

   

5. 锅中烧食用油 400克  八成热倒入姜末蒜末炒香  

   

6. 锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒🍶，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 💁‍♀️如上图  继续炒3分钟 放入鸡精 搅匀 辣椒酱就做好了✌️

   

7. 趁热装入干净无水密封容器

   

8. 美味的辣椒酱就做好了  拌面  夹馍  炒菜……绝对下饭喔   味道绝对赞👍

   

小贴士

因为干黄酱和豆豉里本身就含有盐   所以辣椒酱里只放了10盐 （口味重的盐量可适量增加）做好的辣椒酱可分装在小瓶里  吃多少盛多少    其他冰箱冷藏    密封瓶保存半年 （加高度白酒易于提鲜保存）⚠️ 不喜吃大蒜的朋友可以只放姜     不要问我说谁谁谁做的可以保存一年呢或者更久远  你的做的咋才可以存放半年？  是哈，自己做的没加防腐剂  能放半年就不错了   我每次做的不多  一个来月就吃完了   存放一年之久的也不敢吃了呀