|
红薯粉条是我们日常中非常普通的一种食材，经常用来煮汤粉，下火锅，不过这些做法比较适合在寒冷的冬天食用。今天是秋分，天气也变得凉爽了，但是也比较干燥，为了防秋燥，我们需要多吃些滋润的食物，让我们的身体更好的消化和吸收营养。  今天我们用红薯粉条搭配豆皮一起炒制，豆皮也叫千张，其营养价值也是非常丰富的，豆皮中含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，可防骨质疏松、血管硬化。这道菜非常适合夏秋食用，可以作为家常菜也可以直接作为主食，粉条软嫩劲道，豆皮咸香味美，一筷接一筷，根本停不下来，吃一次就会念念不忘。  食材准备：红薯粉条、豆皮、韭菜、大蒜、小葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油 具体步骤： 1、一把红薯粉条提前用温水泡发20分钟，将红薯粉条泡透泡软，20分钟后将红薯粉条捞出清洗干净备用；将所需的食材准备好并清洗干净，一块豆皮切成1cm宽度的细条，全部切好之后装入碗中备用；韭菜切掉较老的根部5cm左右长度的小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，干辣椒切成小段，小葱切成葱段备用；  2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的豆皮焯水1分钟，1分钟后将豆皮捞出过一下凉水，沥干水分后装盘备用；  3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的蒜片、葱段、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火翻炒出红油；  4、下入焯好水的豆皮和泡好的红薯粉条，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、生抽、蚝油、少量老抽上色，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后转中火继续煮5分钟；5分钟后红薯粉条和豆皮均煮至入味，随后下入切好的韭菜，翻炒至韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常豆皮炒粉条就做好了，鲜香开胃，非常好吃。  1、豆皮要进行焯水，这样可以去除豆皮的豆腥味，口感更好。 2、豆皮焯水后要过一下凉水，这样就不会结一块了，炒出来的豆皮口感更好。 2 |
|
|
