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木或竹的菜板，对于使用时间较长的菜板来说，每一块刀刃上都塞满了食物残渣，而且厨房潮湿，会有霉变，滋生大量细菌等现象，洗得再干净也已被污染，甚至有致癌的危险。
面临如此多的不利因素，我们还有别的选择吗？ 
实际上我们可以选择不锈钢菜板。采用天然金属 CU元素的不锈钢板材，均匀地分布于板材结构内部，大大减少了细菌的滋生。与木制或竹制相比，不锈钢材料有许多优点，如易清洗、不发霉、不生锈，材质厚实，放心大胆使用。
在采购不锈钢菜板时，应选择与食品直接接触的304、316不锈钢菜板，这种不锈钢能与食品直接接触，耐酸碱耐腐蚀，不易生锈，同时具有抗霉菌和抗菌的特性，更适合厨房环境，这样才能从根本上摆脱木制砧板的困扰。与304相比，316不锈钢会更耐锈蚀，但相应的价格也会更贵，大家可以根据自己的情况来选择。
不锈钢菜板也可以用来切菜切肉。绝对不能大砍特蔬菜可以切出好深印。但清洗更加方便，非常卫生，只会有些金属的声音而已。不锈钢菜板比那些易发霉的菜板要好得多。
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