猫屎咖啡相信很多人都听过，但是真正品过的估计没多少。猫屎咖啡，源于印度尼西亚，是由当地的麝香猫吃了咖啡果实后，在动物体内发酵再排出，经过一系列加工后得到的咖啡豆。它的名气与珍贵都来自于它的珍稀，那这种咖啡豆的本身品质如何呢？之前已经与大家科普过猫屎咖啡的来源，今天带大家了解一下猫屎咖啡的一般煮法！ 猫屎咖啡“Kafelaku Coffee”大家一定都以为它是创立于1896年的国际大企业！其实并不是哦，它是在2010年创立于广州的本土企业，沙面一号就是猫屎咖啡在广州的总店。都说高档的咖啡豆冲泡需要用上高级的萃取工具，但是据笔者观察，猫屎咖啡其实就是用虹吸壶萃取。 虹吸壶萃取  猫屎咖啡豆的原貌 一杯小小的咖啡，真的来之不易。猫屎咖啡的体验，仿佛不是去喝咖啡，而是观看一次化学实验，体验一次咖啡文化之旅。虹吸壶“五部曲”：①加温，即把水加热至最佳水温92-96度，这个过程全靠观察，咖啡师通过观察水的气泡来判断水温；②调火，咖啡师要把火调到适当的火候，水温对咖啡萃取十分重要；③下咖啡粉及搅拌，把新鲜研磨好的咖啡粉轻柔倒入上壶，并在适当时间内采取适当的搅拌次数和搅拌力度；④咖啡液回流，萃取完毕撤走火源，避免上壶的咖啡液长时间与咖啡粉浸泡，导致萃取过度。⑤品尝，先闻，那轻快明亮的香气让人为之振奋，再欣赏一下晶莹剔透的咖啡液，然后开始品尝，让咖啡在口中萦绕一圈，一种温和与润滑的口感回荡在喉间。品尝原汁原味的精品咖啡，还得不加糖不加奶，品咖啡最本质的风味。 236元一杯的猫屎咖啡，已经被列为天价咖啡之一，但是有不少品过的爱好者对猫屎咖啡口感的反馈并品尝不出如何极品，反而觉得味道有点怪。其实价高不一定就代表好喝，最重要还是找到自己喜欢的口感，以及用心制作！广东省咖啡人才中心题 http://www.
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