导读:30年秘制酱牛肉配方,只需简单3步,酱香浓郁,怎么切都不散! 哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。之前给大家分享过很多酱卤牛肉的做法,很多的粉丝朋友反馈,按照我的这个方法做了之后味道非常的棒,家人们都很喜欢。今天再给大家分享一个新酱牛肉的配方,这个配方是一位内蒙古朋友告诉我的,做法简单,只需3步就搞定,一出锅酱香浓郁,紧实有嚼劲,怎么切都不会散。来看看具体是怎么做的吧! 做法: 1,准备好两块新鲜的牛腱子肉倒入清水浸泡2个小时,泡出里面的血水再清洗干净。准备好一个平时吃饭用的叉子在肉上面扎一些小孔,使做出来的牛肉更加入味。 2,准备好一些辅料:姜片,桂皮,八角,山楂,干辣椒,香叶,葱段,香菜根。 3,把准备好的辅料倒入牛肉盆中,加入60克甜面酱,倒入酱油没过牛肉即可。 4,戴上手套抓一抓葱段姜片和香菜,抓出汁水,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制一个晚上。 5,腌制好的牛肉倒入一个大锅中,把料汁和辅料也倒进来,酱油大约300克就可以,再倒入清水没过牛肉即可,一把冰糖,少半碗料酒,开大火煮开撇去浮沫,转小火煮一个半小时。 6,再煮的过程要不断的翻面,这样咸味就会比较均匀,吃起来口感也会更好。 7,煮好之后不要着急出锅,盖上盖子再浸泡一个小时,使牛肉更加入味。 8,泡好的牛肉取出裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,取出切开,肉质非常的紧实一点都不松散,特别的结实有弹性。 今天就给大家分享到这,喜欢酱牛肉这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单,肉质紧实不松散,酱香十足,比买的还要好吃。 |
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