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粽香悠悠 晨之风 上个世纪八十年代，在城镇里的姑姑干起了卖粽子的小生意，推着三轮车走街串巷吆喝叫卖，听姑姑说，生意还不错，满可以养家糊口。姑姑为人实在，包的粽子舍得用料，所以口感好，易于消化，据说还有什么保健的效果，所以一方市民都爱吃。姑姑做粽子需要大量的粽叶，而粽叶主要是由河塘边生长的芦苇叶充当。印象中老家村东有一片河塘，野生着好多芦苇，春天来临的时候，苇塘里的芦苇密密麻麻，郁郁葱葱，长长地舒展着，渲染出一片诗意。赶上星期天，我和表哥表姐们采下一捆捆的苇叶，洗干净，然后运到姑姑家，姑姑不忘奖励我们，可以美美地饱餐一顿粽子。走亲戚时曾目睹过姑姑包粽子的情形，姑姑把上等的江米淘上好几遍，配上红枣，把苇叶叠好，轻轻包裹起来，最后捆上绳子，放到蒸笼里慢慢蒸熟，蒸好后再放到凉水里冰好。在上世纪八十年代初期，虽然农村的经济有所好转，但是像粽子这种南方人司空见惯的粮食对于北方人来讲还算得上是奢侈品。 长大后上了初中，学了历史我才知道，吃粽子是端午节的重要习俗，而端午节起源于纪念伟大的浪漫主义诗人屈原。爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于农历五月初五这天，悲愤地怀抱大石投进汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，据说人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。这一习俗沿袭到北方就变成了今天的苇叶粽。这一习俗具有丰厚的文化底蕴。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。文人墨客也爱将粽子入诗，南宋大诗人陆游的《乙卯重五诗》中写道：“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。”便是人们端午节吃粽子习俗的真实写照。现在，国家把端午节作为了法定节日，充分体现了很好的文化遗产保护意识。 儿时的记忆里，粽子这种吃食不到五月当午（豫东方言，又称当午节、端午节）前后是不会有的。豫东的粽子大都由苇叶包着大米蒸煮而成，为了增加甜味在白糖缺少的年代蒸煮粽子时曾经在水里放进糖精代替。在豫东端午节这天，除吃粽子外，过去人们要在屋门口插上艾蒿，吃粽子、炸糖糕、油饺子。大人们还会在这天为年幼的孩子戴上做工精美的布娃娃，都洒有一种据说能辟邪的香料。在过去拥有一个布娃娃是农村孩子十分惬意的事儿。可惜现在好多习俗因为节奏加快大多不存在了。 随着人们生活水平的提高，粽子也与时俱进，花样不断翻新，开发商开发了各种馅料的和形状各异的粽子，粽子随时都可以出现在人们的餐桌上，丰富着人们的端午美食文化。而具有故乡原生态的、具有淳朴民风的农家粽子仍然受到人们的青睐。大街小巷一声声“粽子，粽子”的吆喝不断唤起人们的记忆，吃着粽子，享受着现代生活的老百姓的日子也如这端午的粽子越来越香，越来越甜了。 |
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