 广西三品王餐饮管理有限公司董事长 杜晗 以下为分享内容干货，分享内容根据现场速记整理（有删减）： 一、缘何六年前卖掉55%股权给快乐蜂 我是贵州人，广西是我的第二故乡。1999年我创立这碗粉，当时还是叫花溪王记牛肉粉，是我和另外一个朋友一起投资了7万块钱，在桃源路开的第一家餐厅。当时，我考虑到品质是核心，要做好一碗粉，品质则是关键，而保证品质的关键，在于选用新鲜的牛肉，但在当时一头牛大概有240斤的肉，而我们一天一家店只能用到80斤的牛肉，如果一天要用完1头牛，必须至少开三家店。 基于这个因素，我当时反弹琵琶，在还没有赚钱的情况下就开设了第二和第三家店，因此在1999年，就奠定了连锁的模式。但是所有的这些出发点，全都是基于我对品质的考量。 从1999年到2009年，三品王在广西陆陆续续开有30多家店，主要集中在南宁和柳州两市，其中也有几家加盟店。2009年7月，三品王成立10周年的时候，我做了三件事：第一，办了三品王成立十周年庆典晚会；第二，结婚，把人生大事办了。第三，出了一本书——《十年三品百年味》，这本书记录了我们过去十年的成长经历。 其中，《十年三品百年味》有写到我们未来的发展目标，未来三品王将会成为一家独立上市的公司，将会为国家创造更多的税收，解决更多的就业问题，将会让更多合作伙伴，实现财富自由，创造更多的百万富翁，千万富翁。 机缘巧合，2009年的10月份，一个朋友给我介绍了外方资本，对方是菲律宾华人、快乐蜂的老板陈觉中，我跟他可以说是一拍即合，彼此非常投缘。在这之前我了解到快乐蜂是世界上唯一打败了麦当劳的快餐企业，而麦当劳又一直是我们的榜样，因此他跟我谈融资是基于这样一个背景。而我之所以想跟他合资，看中的是他的技术以及管理，借助他的管理会让我们更规范，基于这些原因我们达成了合作意向。最终2009年，我以3000万元出让了55%的股权，中间还签订了其他相关协议。 二、合资六年之路的得与失 2010年10月份，我们正式开始成立合资公司，开始了我们的合资之路。我们把2011年当做是三品王的新元年，因为从那年开始，三品王的所有财务数据都是有记录的。引入国际资本对三品王的流程及财务都进行了规范化，特别是财务的规范化。三品王买一根葱都要纳税，我们每年上交的税收都是上千万，2016年给国家上缴税款1181万元。我们的报表显示，过去两年，营业额不断提升的同时，综合税率是在下降的，特别是营改增之后。 财务完全规范，是合资后的最大收获，第二个是流程建立起来了，组织架构也搭建起来了，并按照国际快餐公司的模式开始运作。此外，对于我个人而言，格局被打开了，见过什么叫人才，知道什么叫人物。 三、六年后为什么以9000万元的价格回购55%股权 作为合资公司，也会有一些弊端，对方是大股东，我们是小股东，在一些决策的方面，肯定是有达不成共识的时候，他们又长期不在国内，沟通的成本很高，决策的流程很长，我们这几年的发展也没有达到预期，因此双方达成了股权回购的共识，经过不断的谈判，双方以9000万元成交，55%的股权全部被我收购回来。于2016年12月30号之前，全部完成股权回购及营业执照变更。 四、三品王的发展规划 2017年三品王的目标是，餐厅总数达到100家，销售额突破3个亿。未来5年的战略目标是：立足南宁，布局广西，迈向全国！三品王2016年有72家门店，收入已经突破2个亿，3亿的营业指标2017年应该可以完成。我们主要还是在广西区内开分店，直营和加盟齐头并进。预计到100家门店的时候，三品王的直营门店与加盟店数量各占一半。但是，百店之前，要先打磨企业的组织系统，把门店训练和运营做好。 在加工厂方面，现有的加工厂只能满足200家店的需要，根据未来发展，我们肯定是需要新建工厂，现在也正准备征地，并投资建厂。 同时，我们会发展加盟模式，做好培训，保证我们产品的稳定。以上这些都是我们未来三年将要做好的事情。 在这个过程当中，我们也想在资本市场上有所作为。餐饮企业走资本市场很艰难，国内深沪的主板市场目前也只有5-6家上市餐企。餐企上市最主要的问题是财务不规范，无法复制等等因素。但是这些限制因素刚好是我们的优势，我们的财务规范，并且可复制性也很强，我们开一家店，算上加盟店只要70到80万。受众群体多、可复制性强、财务规范，所有这些都是资本所看重的，对此，我们有充分的信心未来会成为一家上市公司。 三品王最终的使命和愿景是要做中国的麦当劳，未来十年、二十年开到1000家、1万家店，然后走出国门。但在此之前，我们需要先踏踏实实的做好现在的本职工作。 此外，三品王打算花一笔大钱，请国内知名的咨询策划公司帮助完善企业品牌，做企业的品牌设计，让企业品牌能够更深入消费者，希望3-5个月后，大家能看到一个有着情感想象、耳目一新的三品王形象。 互动环节 提问1：刚才您有提到三品王也有加盟店，那这些加盟店是有成熟的模式了，还是只是试点？对加盟店运营后又什么总结？对加盟商如何管控？ 答：三品王是从2013年开始发展加盟的，当时第一家加盟店在玉林。到目前为止，三品王的82家店中，有30多家是加盟店。三品王的加盟模式和其他的加盟不一样，首先，我们只要5万块钱的加盟费，签5年的合同，但是我们要收10万元的保证金。投资一家店，包括装修、IT设备、厨房设备、桌椅板凳、流动资金及前面说的15万元，大概80万可以开一家店。其次，我们收取一定的特许经营费用，也可以说是品牌使用费。第一年我们收取营业额3%的特许经营费，第二年是4%，第三年及第四第五年都是5%。 在这个过程当中，我们有长达60页的中英文版加盟合同，我们把它理解为三品王的宪法；同时，我们还有其他的实施条例，借鉴其他快餐品牌，让加盟商不敢也不能违规。我们对于加盟商管理最严格的两个指标，一是营业额，二是QSC（品质、服务、清洁），我们的想法和目标是要让顾客进入三品王感受不出是直营店还是加盟店。 我们每家店都会安排3名神秘顾客，负责日常监督和检查。这么多年来，三品王能保持稳健的发展，得益于我们对于加盟商的选择。加盟商的挑选可以说是百里挑一，100个人申请，最终可能只有1-2个人能成为我们的加盟商。 对于加盟商的选择，我们第一选的是人，这个人要把这个事情当成一回事来做，既不能太有钱，也不能太没钱。我们想选择的是那些想创业或二次创业的人，三品王可以说是个二次创业的平台。同时，他们的价值观比如诚信、善良，认真等这些要一致，才能成为我们的加盟商，迅速扩张再迅速灭亡不是我们想要的。第二当然就是合适的位置了。这种模式也是麦当劳的做法。 提问2：餐饮企业，什么时候实行加盟比较好？需要达到什么因素或者条件？如果从头再来过，你是否还会选择快乐蜂做你的投资方？ 答：连锁企业直营或者加盟，根本来说，是自己的战略决定的。加盟也有很多优点是直营不具备的。关键还是管控机制。 如果再重来过，我可能还是会选择和快乐蜂合作，其实人生就是一场快乐的旅行，对于我来说，我觉得我的人生经历很丰富。前十年我是个体老板，合资这6年我完全是职业经理人的心态，做事情反而更加的谨小慎微。同时我也体会了作为职业经理人，做事情的不易。作为我来说，这6年是以职业经理人、小股东的心态又经历了一段人生。而回归之后，我在格局方面也和之前的远远不一样了。这些年虽然会在财务上有点损失，但是我相信后面带来的回报会更大。 提问3：怎么看待企业尤其是规模比较小的企业往资本市场这条路发展？ 答：企业就算现在不规范，以后也是要规范。三品王将来也会走上市这条路，当然上市有利也有弊。有利的方面一是可以融资，企业要发展肯定是需要资金的，民营企业向银行贷款很难，而向资本市场要钱是不需要利息的；二是上市之后可以在全国范围、全世界范围吸引更多的人加入你的团队。 而上市的弊端在于，你所有的一切都将会暴露在聚光灯下，没有了个人自由，媒体和竞争对手对你本身及企业的关注度会增大，所以风险也大。此外，一旦上市之后，你也会被资本所绑架，资本要的是增长，你必需不断努力往他们的要求和目标靠近。 提问4：杜总，企业在发展过程中，内部团队如何打造，尤其是内部的培养和外部培养？ 答：从过往的经验来看，应该从企业内部培养，尤其是营运人才，因为内部人才认可你的企业文化，有团队凝聚力。但是比如IT、财务等可能可以空降过来，而人事、品牌营运等还是自己从内部培养起来比较好。 三品王有些是直营转加盟，我们公司的管理人员只要你能做到5年、8年以上的，都有机会成为我们的加盟商。目前，已经有4、5个曾经的员工，成为了三品王的加盟商。对于人才的培养，我认为有三句话，一是待遇留人，二是情感留人，三是发展留人。 提问5：目前没有见到三品王有自己的线上会员，也没有关于互联网的一些玩法和营运，杜总对于互联网这块如何考虑？ 答：我们在这块做得还不是太好，包括微信、官网、百度词条等的更新都很慢。但是这个问题我们现在也正在改进，如何从微信、支付宝等渠道切入，寻找更贴合90后、00后这些年轻的用户的玩法也是我们需要继续探索的地方。等到合适的时机，我们会加大宣传，届时会增加更多的互动。 |
|
|
来自： 新用户0392xgeT > 《待分类》
