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“新桂商战疫，论道网在行动”专题采访由广西本土创投科技媒体—论道网发起，对广西企业应对疫情中的经验和做法，进行深度交流和报道传播，成为企业表达的媒体管道，以期形成新桂商群体的经验互鉴，合作互助，共同抗“疫”。 本期受访企业家——龙韬宇，吉悦食品（西饼） 贺州公司总经理 。吉悦吉悦食品创建于2006年8月18日，公司总部座落于贺州市八步区。公司以生产经营面包、蛋糕、西点、粽子、月饼以及轻食餐饮于一体，现旗下拥有烘焙品牌“JOYEUX”（吉悦）和轻食餐饮品牌“JOYEUX LIFE”（吉悦生活）两个品牌，是自治区内率先通过SC食品质量安全认证的食品连锁型企业。 截至2019年6月底，吉悦品牌已开设有二十八家品牌门店、三座中央工厂，拥有员工近600人，店遍布于南宁（龙光世纪）、贺州、钦州、北海各繁华商业圈。 
从不以为然到闭店休业， 无形中损失惨重 刚开始听到武汉有人得了新冠肺炎，认为这是一个普通的地方性病毒，内心并没有多大感受，直到看到钟南山院士到达武汉，并发出会人传人的消息后，认为这事有点影响，不过还是没有多放在心上，到武汉封城后，也没有引起自己足够的重视，直至当地政府下文件强制关店时，才感知到事情的严重性远超想象。本次疫情对实体企业的经济影响是毋庸置疑的。公司门店从1月31号起全部闭店休业，截止今天我们的门店与工厂还没有恢复到以前的正常经营状态，造成的损失极大，单是房租一项就近百万，还得加上人员工资以及原材料的过期损耗。在2月下旬时，有部分门店可以复工，复工的关健点在于口罩。口罩的采购均价每个在4元以上，并且还不好找。在烘焙店这样的劳动力密集型企业，每天增加消耗的口罩成本也是一笔不小的开支。在烘焙店的销售占比中，生日蛋糕占比是一个重要部分。疫情期间，消费者对生日聚会庆祝的需求是直线下降的，这方面的蛋糕需求现在几乎为零，只有个别家庭会买一些小蛋糕庆祝。 另外，吉悦的门店都会有休闲区，为客人提供堂食，堂食会带动咖啡果汁类产品的销售。现在店里是恢复了外卖业务，在堂食方面还没有开放，带来的损失也很明显。 疫情无奈，但人心仍暖 本次疫情带给每个人的影响都是极大的。无论是经营企业、家庭或是个人，系统性的组建好基础是应对风险最有效的方式。在过去的吉悦品牌经营模式中，全是重资产投资，是单一的门店销售收益，这种模式的优点很明显，顺景时是可以集中所有资源加快品牌的扩张。风险在于，若是门店收益停止时，对企业的打击必然是致命性。从1月31号停业的当晚，内心就有了一个念头，必须借助品牌当下取得的优势尽快找到一条新的营收渠道，如线下线上销售同步开展。还可以把公司现有的成功的经营管理模式输出，助力烘焙行业发展以获得资金回报收益。在闭店初期，当地相关部门的文件解读是可以做无接触配送的外卖形式。公司管理层在2月3号开了一个视频会议，并确定在贺州八步区临时组建一个线上运营小组，由各部门负责人亲自挂帅，所有岗位分开地点上班，试行线上商城+粉丝群销售模式。2月5号，试运行一天，总体顺利，粉丝反应热烈，一句话是：有蛋糕面包吃的日子是幸福的。同时也带来了压力，由于吉悦在当地的品牌影响力，在5号晚工作总结时，我们也收到了许多不同的声音， 有相关部门的、有同行的、有客户的。在多种压力之下，公司决定线上销售也停止了。自己只得每天在网络上关注疫情的变化。2月10号，好消息来了。地方政府发了一个文件，说明满足防疫防控安全要求的企业可以复工生产。公司的行政部门立马开始填写相关表格材料与准备相关物料，接下来就是跑各个相关部门审批，一个流程下来，时间去到了2月20号。当地的饮食店、面包店停业后，抗疫人员的早餐也成了一个问题。在这20号之前的几天时间里，我们公司也收到了当时抗疫一线的请求帮助，希望我们生产一批面包蛋糕赠送给一线的值班人员。公司在收到这样的需求时，经请示相关主管部门的领导后获得生产许可，并允许实行无接触配送外卖，因此从2月14号起，八步区也开始了线上销售模式。在当地的实体企业中，吉悦应该是第一批获得复工许可的。从2月5号的线上销售尝试到20号的门店运营有序启动，所取得的销售业绩，对正常经营来说相差甚远。更多的收获是心理上的安慰，是政府部门与消费者还有员工对公司经营价值观实践的认同。
烘焙，是与人和社会一起进化的行业 过去的40年，是烘焙业在中国发展的40年，是烘焙业起步并高速发展的阶段。这过程中，很多企业的经营管理并不规范，有些属于野蛮生长状态。 在疫情期间，有媒体采访到钟南山院士的饮食习惯，钟老提及他的早餐中，经常会有面包、鸡蛋和牛奶。通过报道和宣传的覆盖，标榜人物的影响力，一定程度上会给广大群众带去一些刺激，从而也会对面包蛋糕等健康的烘焙食品引起关注。 人会进化，烘焙行业也会进化。本次疫情会将烘焙行业的发展，推向更规范化的方向，同时也会加快部分企业的转型，除了重视单一的实体店销售外，探索线上销售、自媒体营销、异业联盟的多种经营模式。心存感恩，守望相助 战疫期间，全国各地的烘焙同行，都积极地担起社会责任，为抗疫一线的战士免费送去面包等物资。在抗疫的事情上，面包这类烘焙食品所能发挥的作用还是显而易见的。 在与主管部门对接过程中我发现，他们一方面要做好抗疫工作，另一方面也在积极主动的想办法帮助企业复工复产。比如主动地协助企业获取消毒水、口罩等物资。 如果可以通过论道网发声，我想对所有在这场战疫中，付出过努力，坚守住阵线的每一位说：“感谢！感谢你们在这样特殊的时期，尤其本该是大过一家团聚的时间里选择了坚守工作岗位，为控制疫情的发展与救治病人所付出的心血与汗水。同时祝愿我们的祖国早日取得抗疫的胜利！” 疫情之下，企业首先要自救，然后是互助，同时要呼吁。要积极主动地快速行动，通过不同渠道，站出来，表达观点，获取不同力量的理解与支持，这是创始人在危机时刻的职责与使命。请深信：明媚的阳光会照亮这片土地，所有的阴霾终将散去。
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