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真假中华鲟 近年来随着国家对于保护水生野生动物的宣传，人们对于“水中活化石”——国家一级保护动物中华鲟和长江鲟的保护意识也逐渐加强，电视上经常出现误捕鲟鱼或购买鲟鱼并将其放生的新闻。但由于鲟鱼的外表极为相似，人们经常将人工养殖的杂交鲟当做国宝中华鲟放归自然，殊不知这其实是对中华鲟生存环境的破坏。下面，我将给大家介绍一下中华鲟及市面上常见的几种杂交鲟的特征与辨认方法。   成年中华鲟（上）与幼年中华鲟（下） （拍摄于长江所荆州太湖试验场） 中华鲟（Acipenser sinensis），属鲟形目、鲟科、鲟属的一种。中华鲟为白垩纪残留至今最为古老的现生鱼类之一，在全世界20余种鲟科鱼类中分布纬度最低，体型最大，为我国特有种，因具有许多原始性状成了介于软骨鱼类和硬骨鱼类之间的中间类型，在学术研究上具有重要价值。 中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，是古老的珍稀鱼类，世界现存鱼类中最原始的种类之一。在距今三千多年的诗经中就已有关于中华鲟的记载，民间称其为大腊子。中华鲟是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。现今仅在我国长江流域尚有分布，其他江河中均已绝迹，具有很高的科研、药用和观赏价值。 相比于生存了上亿年的中华鲟，杂交鲟则是近代科学家将不同种的鲟鱼进行杂交而诞生的杂交品种，其躯体延长，背部深色，腹部白色，被5行骨板，具有生长速度快、饲料转化率高、抗病力强、营养价值高、肌肉无杂刺等特点，近些年来作为一种可食用的经济鱼类逐渐被大众认可。 杂交鲟也有不同的品种，常见的杂交鲟有以下几种： 大杂：以史氏鲟为父本和达氏鳇为母本的杂交品种，体延长，呈圆锥形，横切面呈圆形，腹面扁平，下位口，口裂中等，介于达氏鳇和史氏鲟口裂宽度之间。吻部呈三角形，左右腮膜不连接。 大杂（网络图片） 小杂：是小体鲟和史氏鲟的杂交品种，体型史氏鲟类似，吻部较尖且上翘，左右腮膜不相连。 小杂（网络图片） 西杂：是西伯利亚鲟和史氏鲟的杂交品种，腹部扁平呈白色，背部体色较深，吻部较尖，左右鳃膜不相连。 西杂（摄于长江所太湖试验场） 杂交鲟虽然和中华鲟外形非常相似，但区别也很明显，平时区分它们主要有以下几种方法： 1. 中华鲟的吻部较为圆钝，而大部分杂交鲟的吻部较尖，并且小杂的吻部还较为上翘； 2. 杂交鲟的背部骨板较尖且有些倒勾，用手逆向摸上去会感觉很锋利，而中华鲟的背部骨板较为平整光滑； 3. 中华鲟的侧面骨板整齐而连续，而部分杂交鲟的侧面骨板离散不连续，相对杂乱。 超市售卖的杂交鲟（网络图片） 杂交鲟虽然是一种优质的食用鱼类，但其与中华鲟等大型鱼类在天然水域中的生态位相同，人工养殖的杂交鲟从人工圈养环境逃逸或者人们放流时误使杂交鲟进入天然水域会与中华鲟形成竞争关系，降低天然水域的承载力，从而对中华鲟生长发育乃至繁殖产生不利影响。 现在的杂交鲟养殖技术已经十分成熟，杂交鲟也作为一种食用鱼类走进千家万户，许多水产市场或者超市都有销售杂交鲟。但部分商家为了迎合顾客好奇心，利用大多数人不会分辨鲟鱼种类的特点，将中华鲟作为杂交鲟的商品名进行售卖，但目前在我国，中华鲟不管是野生的还是人工繁殖的，都决不允许进入市场销售，所以大家平时在超市购买的鲟鱼都是人工培育的杂交鲟，购买和食用不会违法。但还是要注意，杂交鲟的销售价格并不高，所以不要被无良商贩故意诱导高价购买，更不要打着行善积德的想法将购买的杂交鲟放归自然，这不是对自然的保护而是另一种破坏。
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