不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法

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导读：不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法！

现在的人们对于健康饮食是越来越重视，所以在吃这方面把控的也比较严，虽然说外面也有馒头和包子售卖，但是更多的人都会选择在家里自己发面做， 毕竟外面的这些美食里面都或多或少的有一些添加剂，这对于当代人来说是很抗拒的，虽然说南米北面，但是小编作为一个南方人，时不时的会在家里包一些馒头和包子来吃，而且家里的男女老少对于馒头和包子都非常的喜欢。

以前小编蒸馒头和包子的时候都只会放酵母，后来被一位当亲戚的大厨看见了，他斥责了小编，还说不管是蒸馒头还是包子，如果在发面的时候只会用酵母的话就是大忌，这样蒸出来的馒头和包子都会很硬，而且还会带有酸味，并且还教给小编正确的方法，要多加一些东西进来，这样的话酸味就会被去除，而且吃起来还蓬松暄软很美味。

在蒸馒头和包子的时候，面粉的选择也很重要，一般情况下选择中筋面粉就可以了，然后除了放酵母外，还要放白糖、食用油和 米醋这三种食材进来，这样做出来的馒头和包子会松软劲道，吃起来又香又甜，发酵也会变快很多哦，相信说到这里，很多朋友都开始好奇正确做法了吧，那么话不多说，小编直接给大家上干货吧。

【和面蒸包子馒头】

我们需要准备的食材有：中筋面粉、酵母、白糖、白醋、食用油、温水。

然后我们来处理食材：将500g面粉放入盆中备用，1勺白糖和1勺食用油放在小碗中搅拌均匀加入到面粉中，5g酵母粉用40度的温水化开，再加入1勺米醋搅拌均匀静置5分钟，等酵母粉充分溶解后分次倒入面粉中，边倒边顺着一个方向搅拌，直到成为面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置在温暖的地方。

现在的温度比较低，我们可以把发酵的面团放在灶炉旁边或者放到蒸锅里面促进发酵，这样发酵的时间就会缩短很多，当然，如果你觉得这样的发酵速度还不够，那么你可以在面团揉好了之后在中间用手指戳一个洞，加入少许高度白酒，然后在揉均匀盖上保鲜膜，放在温暖的地方，这样10分钟左右就能发满盆。

面团发酵好了，变成之前的两倍大小，而且撕开还会有密密麻麻的蜂窝状，用手戳一戳不会反弹，这样的面团不管是做包子还是馒头都会很蓬松暄软的，取出放在有适量面粉的案板上，反复揉搓几分钟，这样就能把面团中的气体给排出，蒸出来的馒头和包子口感会更加的细腻，接着揉成光滑的面团，切成均匀的大小，做成所需要的馒头、包子生胚。

如果是馒头生胚的话，我们还要静置发酵一段时间，大概为半个小时左右，这样馒头的口感会更好，馒头生胚变成了2倍大，然后就可以蒸了，蒸熟后不要着急打开锅盖，利用余温焖5分钟，接着就可以享用美食，是不是很简单呢？如果是做包子的话，擀成中间薄四周厚的面皮，包入馅料，做成包子，然后也进行二次发酵，和蒸馒头的步骤相同，这样就搞定了。

所以不管是蒸馒头还是蒸包子，希望大家牢记发面只用酵母是大忌，正确的做法是还要加上白糖、白醋、食用油和温水，白糖是为了让酵母更加活跃，促进发酵；白醋是为了让酵母更加活跃，缩短发酵时间；食用油是为了让包子和馒头的口感更加渲染蓬松；温水是为了让酵母充分溶解，还不会破坏它的活性，发酵会更快。

不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法！不知道各位看客朋友们学会了吗？今天的美食分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。