【原】用眼睛吃饭是一种什么体验？ | 日本餐具

编者按：古人云，民以食为天。这载食之物自然也要讲究一番。

细心烹煮的事物，放在设计感刚刚好的器皿里才是完美的呈现，好的食器自然会烘托出家的温暖味道。没有谁能拒绝令人幸福感爆棚的美好餐具吧？青花瓷器，木制筷子，还有那些草编餐垫，搭配上简约的线条和复古的调调，一切装点都让品尝美食变得更加舒适惬意，今天就跟小编一起来看看日式餐具能带给我们那些美学的感动。

日本食器的正确日语叫做“和食器”，也就是日本餐具。材料以陶瓷和木质为主。
日本餐具的魅力就像日本庭园一样，给人以悠然古朴恬静舒适的感觉，自然含蓄的设计没有咄咄逼人的匠气。在历史上，日本文化深受中国文化的影响，制瓷业也不例外，有些造型与中国瓷器相仿相近，但也有明显的日本民族风格。

日本人陶瓷产地非常多，他们将陶瓷称为烧，各陶瓷产地都是以烧命名。有六大古窑，分别是备前烧、有田烧、濑户烧、九谷烧、美侬烧、尹万里烧。下图中红色字体为知名度较高陶瓷产地，黑色字体产地相对知名度较低。最早瓷器发祥地也是最著名的就是有田烧，相当于中国的景德镇，典型的有田烧产品，以釉下手绘，釉上彩绘，贴花纸，喷色釉，描金等多种工艺表现产品。产品风格华丽多彩，中国明清时代影响印记强烈。

日剧《深夜食堂》、《孤独的美食家》里，我们可以看到精美细腻的食材，独特设计的杯盘碗盏、餐垫餐布。在日本无论馆子大小，菜品排盘，餐具都会比较讲究。正式因为注重各种细节，所以日本的米其林餐厅才会那么多。一套好的餐具，不仅是为美食锦上添花，更是视觉和味觉的双重享受。

日式餐具小而精美，为了配合不同季节的食物，餐具表面常常绘有不同季节代表性的图案。
樱花、和风、浪花、落日、花朵、麦穗，这些图案已经成为这个民族的象征，在餐具上同样打上深深的烙印。都是较为常见的元素之一。

日本人沿袭了中国古代时的说法，将筷子称为“箸”，也是日本料理的必须工具。有一句谚语曾说道，日本料理是“从筷子开始、以筷子结束”（“箸に始まり、箸に終る”）。

津轻玻璃是青森市的传统工艺之一。将高温融化的玻璃迅速缠绕在特制的竹筒上，通过吹气使其回旋最终定型制作而成的津轻玻璃工艺器皿，实用性和美感都是其他玻璃无法比拟的。

在日本，喝啤酒的习惯与中国大相径庭，首先啤酒必须冷藏，即使冰天雪地的北海道，啤酒也必须是冰着喝的，然后，容易起泡沫的是好啤酒，让啤酒容易起泡沫的才是好杯子，因为啤酒的泡沫会将啤酒花的麦香散发到极致。津轻玻璃杯内部接近口部处设计成磨砂质地，啤酒倾倒时，如果形成适当角度，会大量形成泡沫，用来喝啤酒再合适不过啦！

CHINA是瓷器之意，JAPAN便是漆器之意。西方人把漆器当成日本的象征。也有人说“中国是土的民族，日本是木的民族。”
很多喜爱日本文化的人不一定了解漆器，但是对于日剧中出现的日料味增汤一定印象深刻。他们习惯用木碗来盛放酱汤，手捧漆器便可感受到柔和又坚定有力的质感，早在日本古代时期，匠人们就学会用漆器做成各式各样的精美食盒。漆器作为一个日常器物，在日本有着大量的受众基础和成熟的市场。

“漆器（Shikki）”是指将漆树的树脂反复涂抹在木头、竹子和纸张等材质上制成的餐具和容器，具有高强度和良好的耐久性。日本现存最古老的漆器是从约9000年前的遗址出土的。漆器这种传统工艺在如此久远的过去就已经融入了日本人的生活。漆器在16世纪后期已经出口至欧洲，目前在日本各地都有漆器的著名产地。

后记：精致生活，从用‘眼睛’吃饭开始。

日本物语

前身为日本战国历史文化社区浪人御所“看日大本营”（2006年创栏）与日本视角（JPSOO.COM）旗下APP联合发行。旨在以文化、历史、旅游、教育、匠人等角度，阐述中日之间的差异引发用户思考，促进中国年青人对日本的全新认知，希望能有态度、有深度地传递有用的知识。