之前在讲日本人食用鲸肉的历史中曾经提到了日本古代“禁肉令”的话题，今天我们专门当成一个话题来讲述日本人“严禁食肉”的历史。 佛教中的“杀生戒” 而说到“禁肉令”我们就不得不提到“佛教”，而“杀生戒”是这一逻辑的根源。 众所周知，佛教起源于印度，由释迦牟尼创立，佛教徒遵守的戒律中，“杀生戒”是最被人所熟知的，佛教徒应该是完完全全的“素食主义者”，不能沾任何一点荤腥，例如：酒、肉、鱼等等。 （ps：但是这是绝对完美主义的情况） 实际是，从古到今，能够做到《西游记》中唐僧那样的人，简直如凤毛麟角，很少有佛教徒完全不食用动物蛋白。 小乘佛教其实将“眼不见为净”给发挥到淋漓尽致，在东南亚，平民吃鱼吃肉没有任何限制，而就算佛教徒也能吃三种肉，“没看到被现场屠宰的肉”、“不是自己亲手屠宰的肉”、“不是专为自己屠宰的肉”。说得好听这叫“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，其实就是“自己骗自己”。 而中国、朝鲜半岛和日本则沿袭的是“大乘佛教”，从“大乘佛教”的教义上来看，鱼、肉和酒是严禁的，但实际上，只有极少数的“圣职者”能够做到。 “大乘佛教”下的“中日韩” 6世纪初的中国，梁武帝本身自己也是佛教徒，以“政令”的形式对佛家的“教义”赋予了“强制性”，即“佛教徒如果吃肉将要接受世俗处罚”，硬性的规定下了佛教徒不吃肉的规矩。 但这个法令只针对佛教徒，而非一般庶民，庶民的生活中依然是该吃肉就吃肉。 同时代的朝鲜半岛，新罗王和百济王因崇尚佛教，颁布了禁止屠杀动物的法令，但是不是绝对的严禁食肉。 在新罗，是以养鱼的思维去对待四脚动物的，春夏季是动物的繁殖期，禁止屠杀，而秋冬季每个月有6天时间是严禁屠杀和食用动物的。 而后高丽王朝更甚，有了之前高丽王朝对动物的严防死守的历史，再加上佛教在高丽的空前繁荣，不光是佛教徒不吃肉，就连一般庶民也不吃肉不屠宰牲畜。 13世纪，蒙古人在朝鲜半岛开发了牧场，饲养大量的牛、羊、马，并有“铁锤杀牛”的习俗，这被朝鲜人所鄙夷。 而后元朝铁腕征服朝鲜后，不得不恢复“肉食习惯”，韩国人至今喜欢吃的“烤肉”就是当时的元朝传入朝鲜半岛的习惯。 公元675年，天武天皇是日本第一个制定了较为系统化的“肉食禁令”的人。 相比较中国和朝鲜半岛，日本同样是对肉食采取了禁令，而且对狩猎和捕鱼也都实行了较为彻底的禁止，每年的4月1日至9月30日，不光牛、马、狗、猴子和鸡禁止食用，就连任何的狩猎装置的安放也都会受到严惩。 不同于中国和朝鲜半岛，日本的“肉食禁令”不止是因为佛教，而是从实用角度出发更多一些。 如果说佛教倡导“不杀生”，但唯独鹿和野猪这两种动物的食用却没被禁止，这一点和佛教的理念相违背了。 日本是岛国，渔业发达而畜牧和狩猎相当欠发达，就连给牲畜“去势”这一手法还是明治维新之后才有的，所以古代日本人对于狗没有像欧美太过深厚的感情，基本用于看门和食用，但不会因为食用而饲养。 绳文时代日本人就有吃猴子的习惯，但是和人太过相近，日本人会产生天然的抵触心理，将其归为“药食”后也就逐步打消了这个念头。
弥生时代，鸡被传入日本，因为鸡在被传入日本之前就被记载入神话中，这种“神圣的鸟”在古代日本只用来“斗鸡”、“观赏”，鸡蛋这种东西自然是不会吃的了。
牛和马在同时代被传入日本，数量极其稀少，只沿袭了“牛耕田”和“骑马打仗”的习俗，只在官兵那里能看到这两种动物，一般民众拥有率十分低，就更不用说是食用了。就算是食用，在日本当时也没有这种大型动物的解剖方法。
然而，在古代日本，有牛和马为自然牺牲后的食用何祭祀，会招来干旱和蝗灾的说法，因此日本的农耕社会很少有围绕牛和马进行祭祀。多以泥土或稻草做出“牛的形状”进行祭祀，而不会采用真的牛。 狗、猴、鸡对日本人来说就算不颁布禁令，使用率和宰杀量都会很低，而对于牛和马，日本人更是将其视作国家农耕业发展的“工具”和“机器”，怀着敬畏之心，自然也就不会食用了。 日本“禁肉史”其实伴随着“偷腥史” 不大规模食用肉类，不代表没有人偷腥，完全禁止食肉是根本做不到的行为。 奈良时代，天皇的王权与佛教一体化，天皇即是佛，佛即是天皇。 禁止杀生的教义层出不穷，就连圣职者吃了五荤（五种气味强烈的蔬菜），都会被罚做三十天苦役。但是当时为了治佛教徒的病却可以在规定时间进食，在9世纪僧院中用这种方式“偷腥”的不在少数。
10世纪，但是食肉禁令已经完全成为了“一纸空文”，因为政府高官和皇室贵族都难以抵挡鹿肉和野猪肉的味道。出现了上下包庇的情况，于是天皇用佛教轮回思想“普度大众”，即食用四足动物肉的人，死后会投胎重生为四足动物。在当时极大的从心灵上震慑了“偷腥者”。
而后，天皇将佛教和神道两手抓，神道则宣扬“污秽论”，将有动物的牺牲和出血的肉食，统统视为污秽。在神道中最污秽的莫过于“死亡”和“血”，因此有这样不洁灵魂的人是不能进“神社”的。 但是，有一个唯一的法外之地就是“鱼和贝等海产品”，无论是日本的佛教还是神道教都对“海产品的血”和“海产品的死亡”漠不关心，似乎在日本的肉食历史中始终将“海产品”和“植物”画上等于号。
因此对日本人来说，吃鱼肉是不会触动任何教义的行为，也不用负担任何心理压力，所以日本料理的头牌是“海产品”，这一点是毋庸置疑的。 日本正式解禁肉食在何时？我们不难发现，早在13世纪的净土真宗教团中，佛教徒吃肉、娶妻都是被允许的。
但是神道所宣扬的“污秽论”一直留存在日本人的心中，即便是肉食成为了“药食”而存在，依旧是不能让日本民众真正对“肉食”打消顾虑。 肉食虽然逐渐成为“吃与不吃”的“灰色地带”，但是人们心中依然有所郁结。 关于“禁肉令”，解铃还须系铃人。
明治五年，明治天皇第一次吃到了牛肉，顿时觉得鲜美无比，天皇推动政府向全日本宣传“肉食理念”，肉食象征着文明开化，当“食肉”从“污秽”成为了“文明”，人们心中的“禁食令”被打破，之后，牛肉火锅、炸猪排等肉食也就层出不穷了。
以上です。
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