工作室里，加班赶稿子赶片子的日子很多。一月最起码也有七八天吧！这几天通常会忙得焦头烂额！关于“今天吃什么”，就成了大家探讨的话题。以前加班的时候，我给她们煮饺子，煮馄饨，姑娘们貌似不太感兴趣。经常都是我做了一桌子菜，她们还要点外卖！我发现，点的最多的就是黄焖鸡米饭……后来我也尝试着给她们做过几次，得到了女孩们一致的认可。从那以后，但凡加班，她们都让我做一锅黄焖鸡，再焖一锅米饭，还要在开一瓶红酒……她们跟我说，生活需要仪式感！简单粗暴的一顿家常便饭，往往会收获意想不到的效果。 以前在工作室附近有一家黄焖鸡米饭的店铺，也许是因为疫情的原因，从年前到现在这家店就没开过门。前几天路过那，门口贴着转租的广告。其实，这家店做的黄焖鸡很不错，鸡肉很足，米饭管够，我们公司和楼下公司的员工都是这里的常客！ 今天，我要做一份属于简食记的黄焖鸡米饭！满满的肉，满满的饭，填饱你的胃，治愈你的心……所需食材：鸡腿肉3大块，干香菇30个，青红辣椒各一个，大葱生姜各一小块，生抽1大勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖小半碗，干辣椒8颗，食用油适量。 做法，1：鸡腿肉切成大块，冷水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。2：干香菇加水浸泡2小时，水留用；辣椒切大块；大葱，生姜分别切片。3：炒锅烧热加食用油，放入白糖，小火将其炒至焦红色，倒入鸡块翻匀。 4：然后下入葱姜片，干辣椒炒香，随后加入生抽，蚝油，料酒炒香。5：再将香菇下锅，煸炒2分钟。随后倒入泡香菇的水，烧沸后加盐调味，少许老抽调色。6：小火炖煮20分钟，至鸡块软烂，香菇熟透，即可出锅。【黄焖鸡】制作完成！ 1：不管是用整只的鸡还是鸡腿肉，一定要先用清水浸泡一会，搓洗一会，这样能去除大部分腥味。2：再就是焯水的时候，要冷水下锅，而且再往锅中加点姜片和料酒进去，汆烫2-3分钟后，再清洗干净既可以烹饪了。3：炒糖色时要留意，全程保持小火状态，避免炒糊。看见糖浆呈焦糖色时，就要下入原料了。4：还有一点，泡香菇的水要留用。过滤后用来炖鸡肉，香味更浓，大家可以试一下。5：辣椒块要最后下锅，且炖煮时间不要太长，20-30秒就可以。不然时间一长辣椒就变色了。 因为我用的是鸡腿肉，所以成本10块钱就够了，有时间您一定要试一下！我也是前段时间才知道，做黄焖鸡这么简单。我把做法分享到美食群里，一位北京的网友留言说：早知道做黄焖鸡这么简单，就不用点外卖了，感觉智商被碾压，被骗好多年！你有木有这种想法呀……
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