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4. 葡萄灰霉病 葡萄灰霉病在世界上的任何葡萄园都可以发现。在葡萄根瘤蚜传入欧洲之前的很长一段时间，葡萄灰霉病被当做二次侵染性病害，但之后随着嫁接栽培的流行，葡萄灰霉病危害加重，才引起大家的关注并重新考虑和研究它。 温暖或凉爽的气候条件，但是湿度比较大时，非常有利于葡萄灰霉病的发生。 葡萄灰霉病侵染葡萄，在产量和品质上都会造成影响，包括由于穗轴的干枯造成没有成熟的果穗或部分果穗的脱落，或干枯、缩水。但是造成的危害因葡萄的用处不同而有差别。对于鲜食葡萄，不但造成产量降低，而且在葡萄的储藏、运输过程中继续腐烂，成为储藏和运输过程葡萄腐烂的罪魁祸首；对于酿酒葡萄主要是影响质量，因为灰霉病的感染造成葡萄中营养成分的生理生化的变化：病菌把葡萄糖和果糖转化成丙三醇和葡萄糖酸，病菌还产生一些酶，这些酶促使酚类物质（产生果香和酒的香气）氧化，破坏香气。病菌还分泌多聚糖，例如β-葡聚糖，造成酒体浑浊，澄清度下降。用混杂或含有灰霉病病果的葡萄酿造的葡萄酒，有怪味或味道欠佳，并且容易被氧化和被细菌感染，也不容易存放，影响葡萄酒的陈酿和年份。但是，对于一些品种，在一些特殊地区的秋天的特殊气候条件下， 灰霉病的侵染可以产生例外，这种“贵腐”对酿制特别甜的白葡萄酒非常有利， 可用于生产世界闻名的“贵腐”酒， 4.1 症状与为害 在我国，灰霉病的发生危害包括两个时期，花期和成熟期。但冬季雨水多和春季多雨的地区，早春也侵染葡萄的幼芽、新梢和幼叶。 幼芽和新梢受害，会现成褐色病斑，导致干枯。在晚春和花期，叶片上被侵染后会形成的大的病斑，一般在叶片的边沿、比较薄的地方，病斑为不规则形状、红褐色。 在花帽脱落前（开花前至开花），病菌可以侵染花序，造成腐烂或干枯，而后脱落。早花期的后期，病菌会频繁侵染逐渐萎蔫的花帽、雌蕊和败育（或发育不完全）的幼果，这些花帽、雌蕊和败育的幼果如果遇到特殊气候，会粘贴在果穗或果粒上。这样，病菌从这些粘贴的组织开始，侵染果梗和穗轴。这些受感染的果梗和穗轴开始形成小型的褐色病斑，之后病斑颜色逐渐加重变为黑色。在夏末，这些病斑发展成围绕果梗或穗轴一圈的病斑，导致果穗萎蔫（有时脱落）（在气候干燥时），产生霉层导致整个果穗的腐烂（气候湿润时）。 进入成熟期，灰霉病病菌可以通过表皮和伤口直接侵入果实。比较紧的果穗，果实互相挤压，先通过相临的果粒传染，然后霉层会逐渐侵染整个果穗。白色品种被感染，果粒变成褐色；黑色品种被侵染，果粒变成红色。如果气候干燥，被侵染的果粒干枯；如果气候湿润，果粒会破裂，并且在果实表面形成鼠灰色的霉层。 对于鲜食葡萄，被侵染的果穗在低温储藏期间，穗轴可以发展成湿腐，并逐渐被褐色霉层覆盖，这些霉层有时可以产生分生孢子；被侵染的果粒，会形成褐色圆形病斑，并逐渐发展到整个果粒，这个病斑的表皮何以轻易被擦掉。 湿度大时成熟不好的枝蔓，在晚秋和初冬枝蔓的表皮可以被侵染，表现为皮层被“漂白”，并在表面形成黑色菌核和灰色煤层（产生了分生孢子）。 嫁接后，在30℃的发育箱（或培养箱）内，因为湿度比较大，接穗和砧木的接口可以被感染，导致嫁接失败。接穗和砧木的接口一般用石蜡密封，加快愈伤组织的形成和愈合；葡萄灰霉病的病菌，可以在石蜡形成的膜下面发展，所以，被灰霉病感染的嫁接苗木，会抑制嫁接口的愈合，导致嫁接失败。 4.2 病原 灰霉病病菌无性世代为灰葡萄孢Botrytis cinerea Pers.，属于半知菌亚门，丝孢目，淡色孢科，葡萄孢属。灰葡萄孢是葡萄园最常见的形式，产生分生孢子。有性世代为富氏菌核菌Botryotinia fuckeliana (de Bary)Whetzel。 灰葡萄孢菌丝是带褐色的橄榄色，有隔膜、圆拄型但近隔膜的地方稍膨大。菌丝的直径因形成过程的环境条件有变化，一般在11-23μm之间。 分生孢子梗长数根丛生，1-3mm×11-14μm，直立或稍弯曲，黑褐色或淡褐色、细长，显的很健壮，顶端1-2次分枝，分枝后顶端细胞膨大，呈棒头状，上密生小梗，着生着许多分生孢子。分生孢子卵圆性或亚球型，表面光滑，单孢，略带灰色，整体看（很多分生孢子）为灰色。9-16μm×6-10μm 在不利的环境条件下，菌丝可以形成黑色、坚硬的菌核（2-4mm×1-3mm），牢固着生于基质上，由黑色、密致的表皮和髓部细胞组成。菌核在3-27℃萌发，产生分生孢子梗和分生孢子。 菌核也可以萌发形成富氏菌核菌的子囊盘，但在葡萄园中非常少见。 4.3 侵染循环和发病规律 导致葡萄灰霉病的灰葡萄孢，并不是葡萄上的专性寄生（或特有）的病菌，它的寄主非常广，包括番茄、黄瓜、辣椒、茄子、白菜、许多豆类植物、苹果、梨等多种栽培作物和野生植物，侵染叶片、果实、果柄等部位，引起灰霉病。灰葡萄孢还可以在溃疡斑、衰老组织、死亡组织上腐生。 据资料记载，有些地区以秋季在枝条上形成的菌核越冬，有些地区以菌丝在树皮和休眠芽越冬。一般两种形式都存在，只不过是以哪种形式为主的问题。越冬后的菌核和菌丝，在春天产生分生孢子，分生孢子被风、雨传播和分散，作为春季的侵染源。据检测，成熟期葡萄园中的灰葡萄孢分生孢子的数量最大。 分生孢子在1～30℃都可以萌发（萌发的最适合温度是18℃），但要求有90%以上的湿度或有水分存在。如果有水分存在，叶片、枝条、果实上的花粉或分泌物会刺激和促进分生孢子的萌发。在适宜温度（15～20℃）和满足水份要求（有水或90%以上湿度）条件下，侵入需要15个小时；如果温度比较低，会需要更多的时间完成侵入。 萌发后的菌丝，可以通过比较感病的葡萄品种的表皮，直接侵入。电镜观测，在果实上，没有功能的气孔周围形成很多小的沟壑或裂缝，分生孢子萌发后的菌丝管，就是通过这些沟壑或裂缝进入葡萄，使葡萄得病。如果有伤口存在，例如虫害、白粉病、冰雹、鸟害等造成的伤口，会加速和促进葡萄灰霉病的侵染和发病。 花期的后期，气象条件合适时，病菌还可以通过柱头或花柱侵入子房。当然，这种侵入在当时不会造成任何症状，但果实成熟期会导致发病。 要了解防治方面的内容，请注册为会员或联系0371-65793804
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