清蒸鲈鱼“最忌讳”放这调料，很多人开头就做错，难怪鱼肉老又腥

现在我们的生活条件越来越好，几乎顿顿都有肉，不光猪肉我们经常吃，现在就交通发达，各种各样的鱼肉我们也经常吃。在小编的家里，吃鱼的时候大部分会选择清蒸，这样可以保持鱼肉本身的味道，但是有些人在做清蒸鲈鱼的时候很多人都做错了。

清蒸鲈鱼“最忌讳”放此调料，很多人开头就做错，难怪鱼肉老又腥，这个调料就是用醋腌制。醋会影响鱼肉而逼出鱼水，清蒸时鱼肉含水量减少了，就会使肉质越蒸越老，而且鱼腥味还会被锁在肉内，使我们品尝清蒸鲈鱼时，会不时的品尝到一丝腥味。

浇汁清蒸鲈鱼

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配料：

鲈鱼 1条、精盐 1-2勺、料酒 15克、红椒丝 一把、葱丝 一把、姜片 1把、蒸鱼豉油 适量、玉米油 2-3勺

烹饪步骤：

1.鲈鱼处理干净，鱼身切花刀，或者直接切几刀也可以。准备好配料。

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2.鲈鱼码上姜片，淋上料酒去腥。再两面抹盐，腌制10分钟。锅里水煮开，热水上锅，大火蒸8-10分钟。

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3.蒸好取出，淋上2-3小勺蒸鱼豉油。

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4.码上红椒丝和葱丝。然后干净锅里将玉米油烧热，趁热刺啦刺啦浇在鱼身上，这道菜就完成啦！

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烹饪小贴士：

选购技巧

优质鲈鱼 ：

1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

劣质鲈鱼：

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。