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为何芋头变成“长寿宝” 想要长寿，脾胃首先要健康。 中医认为“脾胃乃后天之本”，一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，自然身体的免疫力也会低下。 很多懂得养生的朋友都习惯用土豆或红薯代替部分主食，一方面可稳定血糖，另一方面还可以健脾胃。 可您不知道的是，它们都不如芋头—— 首先说红薯，红薯虽然有健脾胃的功效，但红薯中的氧化酶有很强的产气、产酸作用，易引起反酸、胀气、消化不良等不适。 脾胃正常的人食用，能起到锦上添花的作用。 如果脾胃功能本不好的人常吃红薯，可能就会起到反作用了。 土豆也是一种健脾和胃的好食材，但它富含不可溶性膳食纤维，虽然利于肠道蠕动和排便，但也容易引发胀气。且如果喝水较少的话，反而会引发便秘。 而芋头的功效更偏向于益气健脾，不仅适合肠胃弱的人群，也能够每天食用。 《滇南本草》中就有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。 所以说芋头健脾胃的功效完全不输土豆和红薯。 此外，从现代营养学上讲，长期食用芋头，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。 将芋头清洗干净，锅中加适量水，放入蒸笼中。蒸至芋头用筷子轻松插动即可，剥皮早餐食用。 将芋头洗净去皮放入煮好的青菜或白菜汤中，煮10分钟，加入盐即可。 将芋头洗净去皮，切成长条。锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色后捞出。 另取炒锅，倒入水和白砂糖翻炒至糖浆起泡变浓稠，下蒜茸、芋头、白醋翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。 然后继续翻炒至芋头表面呈现出糖霜即可。 将芋头洗净，放入水中煮熟，去皮后切片备用。起油锅，放入少许香葱和干辣椒段爆香，加入切好的芋头翻炒，等芋头表面呈金黄色后，放入少许食盐即可。 芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。 芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。 芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。 红糖可以暖宫活血，配小芋头做成甜品，有暖宫驱寒的作用，尤其适合女性经期或者月经前吃，可以止痛、缓解经期不适。 挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。 新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明放置时间太长。 用刀将芋头的根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体。 如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好。 古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。” 吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。 而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭，所以芋头必须熟食。 生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。 建议在处理芋头时需戴上手套。 如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。 自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。 |
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