薏米具有清热、健脾、补肺的作用

薏米，又名薏仁，是一种有滋补作用的珍贵谷物。它亦食亦药，较易消化，尤适合病后恢复期和消化功能差的老人适量常吃。

1、薏米的营养分析

每百克薏米含蛋白质13.7-16. 2克、脂肪4. 6-5. 4克、碳水化合物65-79克。其维生素B1含量为0. 41毫克、矿物质钙为42-72毫克，在谷物中属较高水平。它还含有较多的铁、钾、维生素B2等微量营养素。

每百克薏米的热含量是363千卡左右，比大米、小麦略高。

2、薏米的保键功能

中医认为，薏米性微寒，味甘，具有清热、健脾、补肺的作用。《本草纲目》中称其有“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”的功能。中医用其治疗湿痹、屈伸不利、水肿、脚气、肺痈、肠痈、泄泻、淋浊、白带等症。

现代科学发现，薏米有抗癌的功效，因其含有的薏仁脂能抑制癌细胞的繁殖，故可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。研究还发现，薏米有利尿作用，能增强肾脏功能，故浮肿病人食之，能改善症状。

常吃薏米，能使身体轻捷不肥。它有润肤美容的作用，能使皮肤角质软化，令粗糙的皮肤变得光泽细腻；还可消除粉刺、色斑和皮肤赘疣。对糖尿病人，它还有降低血糖的作用。

薏米具有容易消化的特点，亦食亦药，用作食疗，作用缓和，适合做病中或疾病恢复期的补益食品。消化功能差的老年人和体质虚弱的人，适量常吃有益。因其性寒，有消暑的作用，则更适合夏天吃。

3、薏米药膳和食疗

将薏米配以中药或其他食物一同煮食，能对某些病症起到辅助治疗的作用。这里向大家介绍几种中医以其为主要食材的药膳与食疗方。

1）绿豆薏米粥

将薏米100克与绿豆50克、大米100克，一同煮粥，加食盐少许调味，有清热解毒的功效，炎夏时吃能防中暑。

2）党参薏米粥

将薏米75克与党参50克、茯苓25克、糯米50克，合而煮粥，能补中益气，适于病后虚弱和有慢性腹泻的人服用。

3）山楂薏米粥

将薏米100克与山楂50克、大米100克，一同煮成稠粥，加食盐少许，能增进消化，适用于暑湿感冒、消化不良、腹胀泄泻等症。

4）黄精薏米粥

将薏米100克与黄精50克、枸杞30克、大米100克，同煮成粥，吃时加冰糖适量，有益脾补肾的作用，适合于有脾虚久泻、肺虚咳喘的人。

5）黄芪薏米粥

将黄芪25克水煎后取其药液，加入薏米100克、莲子50克、糯米100克，煮粥食之，能益气利尿，适合于病后虚弱、气虚盗汗等症。

6）薏米粉代茶饮

将薏米放在炒锅里炒黄至熟，碾磨成粉。每日取25-50克，用沸水反复冲泡饮吃，既可作为零食，又能代茶补水。此方尤其适合肥胖者采用，有利湿、降脂、美容、减肥的功效。

4、薏米的食用注意事项

薏米作为主食，一般人的日常食用量以一天50-100克为适宜。老人、儿童及患有胃病和有胃部不适者，宜酌情减量，一次不应多吃。大便秘结的人和怀孕早期的妇女，不宜吃薏米。薏米有一层较厚的外皮，所以，用其煮粥，通常须先将薏米在清水中浸泡6-8小时，否则，不易煮软煮烂。

薏米的口感黏糯，味香甜，最适合煮粥。煮粥时宜一次将水加足，应先用大火烧沸，沸后改用小火熬煮至软烂。吃时可加少许红糖或蜂蜜，能增加风味。薏米适合与其他食物搭配做粥和煲汤。单做，口感较差。

薏米在国外享有盛誉，被称作“世界禾本科植物之王”， 欧洲人称其为“健康之禾”，日本人已将其列入防癌食品名单。