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4月30日这天，是农历的三月十五。这一天，是老家村庄北边邻村一年一度的老庙会。 说是老庙会，绝对是名副其实的庙会，因为这个村子的名字叫做中岳庙，老家人常常将其简称为庙上。 春未走，夏未来时，麦子正忙着抽穗染花的时节，中岳庙就会举办一次老庙会。 这一天，村里会请来大戏连唱三天，左右相邻的几个村子都会招客儿，家家户户赶庙会、看大戏、吃桌喝酒，好不热闹。 这样的庙会不知道传承了多少年，反正从我记事起，赶庙会就是童年中记忆最深的一件人生乐事。 时至今日，已经奔五的我不再对赶庙会这种热闹的事情感兴趣了，不过，尤对庙会上的一种美食记忆犹新，那就是豌豆馅儿。 豌豆馅儿是河南的传统风味小吃，属于豫菜系列，据说已经被收入了《中国烹饪百科全书》。 童年的记忆中，只知道卖豌豆馅儿的摊点是没有固定摊位的，多为推着平板车或者挑着担儿，抑或是脚蹬的三轮车，车上放着一块大木板，木板上扣着两个圆圆的搪瓷洗脸盆，盆下就是青青的、黄黄的、裹挟着酱紫色斑点，圆圆的豌豆馅儿。卖豌豆馅儿的多是老年男子，他手拿一把明晃晃的长条钢刀，手起刀落，一块豌豆馅儿就整整齐齐地切割下来，用一张黄草纸一包，便递到了顾客的手中。 色泽鲜明的豌豆馅儿很受老年人和孩子的喜爱，咬一口，糯糯的、沙沙的，香香的，还有柿饼的香甜。 直到现在，一回想起豌豆馅儿的味道，仍旧口舌生津的我，并不知道豌豆馅儿的制作方法。百度以后才知晓，豌豆馅儿是以豌豆、柿饼等为原料制成的，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。 制作的时候，豌豆去掉杂质用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，将其磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。锅内加清水烧沸，投入豆瓣，怼入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。 现在的人真的是很方便，有啥不懂的，百度就像一个母爱泛滥的大妈一样，不厌其烦地为你解疑释惑。 前一段时间，或许是怀旧的思想在作祟，饮酒时居然谈起了豌豆馅儿的话题。朋友说，市区也有卖豌豆馅儿的，就在八一路与劳动路交叉口附近，而且还是我的鄢陵老乡。 听到这个消息后，我也曾有意无意地到那个地方寻找过，总是失望而归。 中岳庙的老庙会这天，我没有去庙会上寻找童年的记忆，而是信步走进许昌新开的曹魏古街闲逛。 在古色古香的古街中，脚踏着坚硬的石板路，随着拥挤的人流慢慢向前移动，却以外地发现了一个卖豌豆馅儿的摊位，青青黄黄的豌豆馅儿虽然被做成了长方形的，但在拥挤的人流中还是那么地扎眼。 挤进人群，静静地看着摊主大姐拿着长刀为顾客切割豌豆馅儿，悄悄地用手机拍了几张照片。终于忍不住问了一句：“豌豆馅儿咋卖的？” “10块钱一斤！” 听到摊主大姐干脆利落不用质疑的回答后，怅然若失地挤出人群离去。 在那些年代，每年的五黄六月时节，是农村青黄不接的季节。这个时候，小麦还没有成熟，旧粮经过一冬的消耗早已粮仓见底。上顿不接下顿的饥荒，是每一个农人担忧而难熬的时日。 而豌豆馅儿的主要原料豌豆，有青有黄，有着青黄相接的寓意，昭示着财源不断档，经济不脱节。 适逢其时的传统庙会有多层意思，一是让人们趁着农活不忙的时候走亲串友，相互接济，携手度过难关；二是通过庙会置办麦收时的各种物资，为麦收会战做好准备；三是祈福年年风调雨顺，年年粮仓满囤。 或许是综合多种因素的缘故吧，青黄相接的豌豆馅儿就成为了老庙会上非常抢手的美味小吃了。 还有老年人羡慕地这样打趣：“你瞧瞧人家的日子，乖乖哩，甜得给豌豆馅儿一样样滴！” |
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