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“在 哪？” “单位！” “吃兔肉吧？” 那天下午，将要下班的时候，一位老兄打电话，简洁明了的邀约。 闻听是吃兔肉，脑海中立马浮现出了尉氏麻辣兔几个字，犹豫了一下之后，随口应了下来。忙完案牍之事，下楼与老兄汇合，直接奔向八龙路的尉氏麻辣兔小店。 这家麻辣兔肉小店，位于八龙路与学府街交汇处西南角，隐藏在路边绿树之下了好几年。每每从他家的门口经过，虽然忍不住向里张望几眼，但一直不曾真正迈进店内品尝一下兔肉的鲜香。 不是吃不起，也不是不爱吃。而是看到麻辣两个字，心里有点发憷而已。 曾经，自诩吃货的我，也是一个重口味，对麻辣等味道尤其偏爱。但在几年前，患上“十人九痔”的难言之痛后，就开始忌讳住了辣。对辣的味道，已经断绝了好多年的关系。再最近一段时间，又查出了心血管的毛病后，饮食上更是清淡了一些，食量上减少了不少。 当听到说是吃兔肉的时候，所以说心中还是犹豫了一下。当时暗自揣度：“大不了，少吃一点儿！” 这是一家大排档式的简易饭店，房子都是简易板房，设施简陋，桌椅一个一个地满满地摆在房顶之下，地面的油渍仿佛在证明着生意的兴隆。 由于兔子是现吃现宰，现宰现做的，走进店内就能闻到一股兔肉特有的土腥味。点了四个小菜，要了一只兔子。坐在餐位上，开始边吃边喝边等待着美味的到来。 吃兔肉，印象最深的一次，当属是在焦作的那次了。 十来年前，去焦作探亲的时候。在焦作工作的叔叔带我走进一座山里，汽车沿着山沟边修建的公路行驶了约莫半个多小时的路，在深山一片平坦开阔的地方停了下来。这里建设着几栋类似仓库的房屋，一排排的，规模很大。大门口悬挂着一块醒目的木牌，上书“焦作市xx獭兔养殖场”。 叔叔说，从养殖场沿着山沟向外看，蜿蜒崎岖，仿佛是一条巨龙盘卧在山里。如果从高空俯瞰的话，巨龙的形状更形象。遗憾的是，那个时候，能拍照的无人小飞机并没有面市，要不然，就能看到这条巨龙的全貌了。 养殖场门外一段距离，有一处建筑，是养殖场老板开的山村饭店。饭店主营兔肉特色菜。兔肉和其他菜的味道早已忘却了，唯独对麻辣兔头这道菜记忆尤新。麻辣兔头，是一道卤菜，一颗兔头一分为二，破为两瓣，刚好一个人一半兔头。吃的时候，先吃兔头外面的肉，再吃兔眼，最后吸溜着吃兔脑。味道麻辣鲜香，各种肉质味道却又是各有滋味。食客们不再讲究绅士或淑女的礼仪，手捧兔头，吃相各具其状，品咂声，吸溜声，赞叹声，欢笑声，在深山里飘荡，那时，真担心这种声音会飘到天上，将馋嘴的神仙勾引了下来。 哈哈，吃货就是爱联想，吃个兔肉，居然浮想联翩这么多。 酒过三巡的时候，服务员将一大盘冒着热气的兔肉端上桌。盘子是那种不锈钢的托盘，酱红色的兔肉色泽诱人，上面搭配着几棵翠绿的香菜，卖相十足。 “好大一盘！” “这只兔子8斤！” 听到感叹，服务员接过话茬，既是回答又带感叹道。 夹起一块兔肉，慢慢品尝，肉质鲜嫩，颇有嚼劲，并不是那么麻，也并不是那么辣，味道鲜美。兔子是纯食草的动物，性凉味甘，被称为保健肉、荤中之素，美味肉等。 兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，含蛋白质高达70%，比一般的肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。故民间有“想吃飞禽，鸽子鹌鹑，要吃走兽，兔子狗肉”的说法。《本草纲目》记载，兔肉补中益气，清热解毒，每年深秋至冬末味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。 秋将尽，冬未至。一起大啖兔肉，岂不美哉！ 或许，正是这样的原因，那天晚上不知不觉间，竟然忘记了晚上节食减肥的戒律，打开“杀戒”，吃了个心满意足。 哎！吃货，永远是低挡不住美食的诱惑的！
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