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天冷了，每天的饭菜也由原来的凉菜居多，变的炒菜多了起来，尤其是一些养胃的汤更适合秋天的餐桌。我家老公总是喜欢在冷天给自己斟上一杯酒，当然少不了下酒菜了。今天给大家介绍的这款菜肴在我家非常受欢迎，老公儿子都很馋它，因为它下酒还下饭，这菜就是叉烧肉，叉烧肉不同于我们平时吃的鸡肉牛肉等，而是有自己独特的口感，肉质柔软，Q弹有嚼劲。制作起来也是非常的简单，不用加一滴油，只需5步就可做出一大锅，现在我家隔三岔五就要吃它。这么好吃的叉烧肉究竟具体是怎么做的呢，大家赶快学习一下吧！ 叉烧肉 By Better_Sharon 配料： 猪梅肉 200克、叉烧酱 3勺、料酒 1勺、老抽 1/2小勺、蒜 5克、姜片 3克、葱段 20克、蜂蜜 适量 烹饪步骤： 1.提前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2勺），撒入葱/姜/蒜后，倒入料酒，加入蜂蜜，用勺子拌匀，加盖腌制2小时。 拣出葱姜蒜所有调料，封好保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。 梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止。  2.第二天从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。 约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦。（用不粘锅的话可以不放油，猪肉会自己出油）  3.不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，如图，内层还是生的就好。别煎久了容易老。  4.加水，水量到还没没过猪肉的样子。加1汤匙叉烧酱，腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也刮干净放锅里，加料酒、老抽、冰糖搅匀。  5.大火烧开汤汁，立即转中火。 加盖，中火20分钟。 中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。  6.煮好后关火开盖，应该是图里的样子，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了。  7.锅里肯定还会剩下汤汁，别浪费，取个小碗，用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里，如图，稠稠的。这个酱汁你可以和米饭吃，也可以留下做叉烧酥的馅料。  烹饪小贴士： 1、叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，肉中加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上，木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。 2、好的叉烧应该是肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳品，称之为“半肥瘦”。 你喜欢吃叉烧肉吗？ |
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