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香酥大油条技术配方和做法流程

 今世游 2020-10-02

以下香酥大油条的做法流程,是我经常做的。今天我把核心的制作方法和技巧分享给大家,希望感兴趣的朋友关注我,我会不间断的给大家分享新的美食制作方法!

一,制作香酥大油条,以一斤面粉为例,过称要准确,如果称错了数量,后面就很难进行,这是刚学做饭的朋友经常遇到的问题;

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二,一斤面粉的配料:盐10克,白糖10克,色拉油20克,泡打粉5克,小苏打5克,鸡蛋一个,水夏天230克(冬天250克,也要根据面粉的湿干情况来决定);

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三,所有的原料放完后,开始和面,和面的时候首先要把面打成面穗,做到湿干均匀,面光,手光,盆光。这样更利于下面进行;

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四,面揉均匀以后,把面盖好醒面十分钟左右,再揉一次,这样做的目的是让面湿干均匀,面里面的调料充分的分布均匀 ;

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五,揉好的面是下面的状态,然后醒面两小时以上备用;

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六,醒发好的面,按照下面手法修成粗细均匀的面坯,再切成大小一致的面片,用毛笔中间划水,两个面坯重合到一起备用;

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七,这时电炸锅油温控制在180度左右,把油条面适量拉伸,慢慢放进油锅,漂起来以后,用筷子迅速翻滚,让油条面受热均匀,迅速膨胀起来;

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八,大概两分钟的时间,油条两面炸制金黄色即可出锅。

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香酥大油条口感酥脆,不油腻,老少皆宜。特别和豆浆,胡辣汤在一起食用,堪称黄金搭档。

香酥大油条的制作过程毫无保留,喜欢这篇文章的朋友,请转发这篇文章,我会给大家带来更多惊喜,谢谢大家!

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