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一城一景一味 一城一故事，一味一情怀。每个城市都有它独特的魅力，都有别的城市代替不了的景色、文化和味道。当中秋遇到国庆，双节合璧味更浓。 从今天起，《直播海南》推出“中秋国庆双节特别报道《一城一景一味》，景是自然风景与人文风景，味是美味、韵味、浓浓的怀旧之味、乡愁之味。我们以城市为平台，通过走访，发现、记录属于这个城市的味道；以美食美景为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素，深度挖掘、展示城市之美，味道之美以及城市与环境、人与社会的和谐之美。  开篇走进儋州中和镇。一轮中秋月，牵动无数中华儿女的心，也唤起每个人心中淡淡的乡愁。乡愁，是家国情怀，是文脉延续，是精神归依。一代代传承下来，中秋有了习俗、有了特定要吃的美食。中秋食乡味，月饼是节令食物。然而，在儋州市中和镇，人们在中秋时馈赠亲友的佳礼，则是一种独具特色的月饼——香糕。今天的中秋故事，也要从香糕说起。 每到中秋佳节，汤世强家的手工作坊，格外热闹、忙碌。顾客络绎不绝，工人分秒不停。制作间里，核桃仁、香檬、芝麻、叉烧等多种食材摆放在桌上，还未包起，就已经闻到了阵阵香气。中和香糕选用本地北岸地区的火山岩地质糯米，炒制后碾成糕粉，再用自制香片、冬瓜糖、上乘五仁压制成四方条形饼类，一套制作下来需要半个小时以上，而原材料的准备时间更长、工序更考究。 这个叉烧肉也是自制的，经过晒干，一般都是晒半天，然后过油，过油就是看老师傅了，自己掌握火候，掌握不好就炸不够香。香檬从农村收回来的，拿回来先打碎，然后放糖煮，起码要煮四个小时以上，等糖吃到里面去。 中和香糕手工艺人 汤世强：叉烧不到位，咸淡必须告诉后勤，让他重新烧。
如今，汤世强已经不再自己动手制作香糕了，但每天依然会忙上忙下，检查香糕的制作情况。他稍稍一闻，就能判断出一批香糕工艺是否过关。汤世强的手艺，来源于父亲，至今有80年的传承。汤世强回忆，在自己那一代时，家中的女性负责烤炉，男性则擀制饼皮、用模具压实，十多个人一起做，每天最多可以做出300来斤香糕。家中的第一代手工艺人用了三年时间边做边改，终于将粳米通过先蒸后泡的方式变糯，让香糕更松软、润滑。 传承之路并非坦途，汤世强忍受了满手的烧伤，钻研配料用量等问题，终于做出了像父辈那样松软可口的香糕。而店里的师傅，大多有15年以上的工作经验，其中工龄最长的要数林师傅，他入行30年只做一件事——切香糕。30年里，林师傅练就了娴熟的刀功，长宽48公分、厚5公分的整块香糕，不需要借助任何测量工具，就被林师傅精准地切割成6小块、3大块，再依次均匀地竖切9刀、横切5刀，将香糕切成刚好适合入口的大小。 林师傅：我跟他以前是从小玩到大，我跟他30年了，他（开始）搞月饼我就来了，我没有做过料，不用（量），习惯了，手一抓就是这样了。
香糕工坊里的人和物，都弥漫着岁月的代入感。这些年代感十足的工具，让香糕的味道历久弥新又一见如故。让汤世强欣慰的是，儿子汤锦祯作为自家香糕工艺的第三代传人，手艺精湛，让他放心。不仅如此，第四代传人制作香糕也有模有样了。传统之余，也有创新。近几年，汤世强通过不断试验，赋予了香糕辣木、土糖等新口味。 记者 贾云天：小贾面前摆放着的，你们眼前看到的这个就是辣木香糕。咱们也能看到首先看品相，它的长相就非常喜人，长得非常可爱Q弹。我先吃一口，它里面除了五仁的馅之外，大家能看到上下两层还有长得像抹茶一样的地方，这个是辣木粉，它进嘴里边之后是一种带着甜的味道，主要感觉整个辣木香糕的味道就被辣木粉整整提升了一个档次，整个味道也变得可爱回味了起来。为了让大家便于理解，我把辣木本木也拿过来了，而且这个辣木香糕，它和以前咱们吃的五仁月饼最大的不同就是，这个五仁里还混有一定的糯米，它进嘴了之后和月饼硬邦邦的口感不太一样，它里边还有一种Q弹的感觉，当然大家买这个香糕更多地肯定是这里面包含的一层浓浓的，只属于中和镇的中秋味道。 中和香糕手工艺人 汤世强：我们也更新了很多月饼（香糕），比如说辣木月饼、玫瑰月饼、莲花月饼、鸡屎藤，对人体有好处的我们都更新。总之来说，还是传统的五仁叉烧最畅销，刚开始是本地人（买），现在都是寄全国了，淘宝都有，抖音、快手，把我们儋州的美食，中和古镇的美食宣传出去吧。 因为制成的香糕外形类似板凳脚，所以在儋州当地，香糕又被称为：凳脚饼。一进入9月，香糕工坊宾客盈门。 儋州居民 符先生：之前我们买来送朋友、送亲戚、送客户，今天买了好几箱，一两百盒这样吧，原味的也爱吃。香糕就是我们小时候都爱吃，一直到现在，小时候就是这个味，一吃到香糕就像过中秋了，一闻到这个味道了，就想到团圆了，感觉一家人又聚到一起了，其乐融融的。
口口香糕话团圆 而在中和古镇里 传承下的浓郁香味还不止于此 记者 贾云天：有一首歌叫七里香，同样，有一种香叫七里村，在这座历史悠久的中和古镇里，除了香糕的香，还有一种绵延了成百上千年的香味，这就是玉蕊花的花香。 中和镇七里村坐落在北门江畔，建村已经有1300年，整个村子被板桥河环绕，玉蕊林则沿河生长，很大一部分就扎根在河床上，就像一道绿色屏障把村子包围在里面，大家也能看到小贾现在手边的这一串又一串的就是玉蕊树，每一根树枝上都有一枝或多枝花序，像藤条一样垂吊下来，上面长满了乒乓球大小的花苞，和一些已经开放的花朵。 七里村的整个玉蕊林超过一万株，约有四百多亩，分布约有六七公里长，最高的玉蕊树达15米之高，因为是沿河生长的，村里还建成了许多像这样的栈道，方便游客近距离感受玉蕊的美。每年的5月到9月，七里村的村民每晚都能枕着花香入眠，这种独特的馨香已萦绕古村几百上千年。 玉蕊花是唐代中叶的盛世名花，有专家学者表示，玉蕊是唐代贵族们才能欣赏到的罕见名花，仅在唐昌观，集贤苑及翰林院等宫苑内有栽植，在那个年代，玉蕊和牡丹、杜鹃并称三大“国花” ，其中又属玉蕊最为稀有。之后由于战乱，玉蕊花在中原地区几乎绝迹，目前主要分布在海南和台湾，数量也是比较少的。大家现在可能从小贾身边也看到了，目前树上面这些花蕊还是并没有绽放的状态，地面上也能够看到有许多的落花，其实从落花上面能够看到花的样子应该是非常漂亮的。当然这个只是时间的问题，因为玉蕊花的花开时间在夜间。没关系，接下来咱们把时间稍微往后快进一下，咱们一起来看看夜间的玉蕊花之美。
记者 贾云天：时间来到了晚上的八点半，大家现在在小贾身边的这些树上面可以看到，这一整条的枝序上面现在已经开出了一整排的玉蕊花，而且大概也就是在一个小时之前，这些长长的花蕊就像从花苞中炸裂一样，探出这些弯曲的浅粉色的花丝，弯弯曲曲的这些花丝后来就逐渐延展伸直，一朵朵粉雕玉琢的玉蕊花就像流苏一般，串串摇曳在风中，而且地面上也能看到是有非常多的已经落下来的落花。走上去感觉也非常的美，而且不用靠这些花朵太近，咱们只要走在这些树旁边，就能够感觉到周身都围绕着一股淡淡的花香，因为这些玉蕊花都是要在晚上8点到9点开始开放的，在凌晨3点的时候是开花最盛的时候，但是一旦到了早上的9点就要开始逐渐凋谢了，所以说正应了之前的老话，美好的东西都是值得去等待的。像这些围绕在小贾身边的这种淡淡的香味，其实对于七里村的村民们来说，已经算是一种他们从小到大，一种抹不去的记忆里的味道了。
儋州市中和镇七里村委会 党支部书记 何耀助：这个树的话按照我们老人的历史来讲，有上千年了。原来在没有开放之前，我们没有洗发水的时候，经常拿那个（落）花来泡水，下午晚上来洗澡。每一代的年轻人都是在玉蕊下谈情说爱的，从老人传下来保管的意识很强的，谁家破坏，就是说你在这个村里面就变成历史的罪人了，所以这个玉蕊花一代一代地传下来。 轻粉惹人醉，暗香伴人眠。而随着中和古镇不断被人熟知，越来越多的游人会慕名来到七里村，欣赏这片绵延千百年的浅粉淡白。
儋州市中和镇七里村委会 党支部书记 何耀助：有时候游客来了之后，从晚上过来等到花开等到花落，一直盯了整个晚上，为了拍这个玉蕊花。这个味道我们一般晚上睡在家里的话，就满满的淡香，让人睡的感觉很舒服。中和镇的香糕是很出名的，游客来了七里村的时候，加上七里的花香，这是属于我们中和古镇的中秋香味。 古村古法让千年馨香延续，中秋夜，吃美食，嗅花香，赏圆月。眼下，七里村正在紧锣密鼓地修造旅游公路和水上栈道，村史馆、游客中心等其他旅游配套设施也在加紧建设中，镇政府从上游引水，保证玉蕊树林的水系充足，并铺设了排污管道及建设污水处理池，着力推动七里村的美丽乡村三期建设。
儋州市中和镇党政办 主任 羊定勇：我们制定了七里村的村规民约，禁止群众乱砍乱伐。目前我们在玉蕊林里面建了一些栈道，我们也简称叫园路，能够让游客走到玉蕊树林里面，近距离地观赏玉蕊花，感受玉蕊林的千年古韵。接下来我们还要建设游客的后勤这一块保障，比如农家乐还有民宿，让游客到七里村以后能够住得下，有饭吃，晚上能够欣赏玉蕊花的美景。 同时，这里也是儋州市高标准重点打造的美丽乡村示范点。儋州市政府正在将七里村和东坡书院、东林堂、宁济庙、古城墙等景点一道形成乡村旅游观光带，让香延续。
儋州市旅游和文化广电体育局 副局长 林声刚：儋州是一个历史文化名城，特别是在我们中和镇，它拥有两个国家级的保护文物，一个就是东坡书院，一个是儋州故城，这两个项目近年来市委市政府也给予了非常大的支持。近期我们也是围绕儋州故城的一些修缮项目，还有一些文物保护利用，我们也推出了具体的一些措施以及倾斜，接下来我们还是在我们的文物加旅游这块下功夫，希望把我们的文物活起来，激活他们的活力，让更多群众了解到我们中和镇乃至儋州、海南的历史来说，会起到一个比较好的推动作用，让我们的文物修旧如旧，恢复它的原貌，让更多的人了解到它背后的故事。 被称为千年古郡的儋州，将依托古香、古韵、古味，丰富文化资源，为产业融合、区域经济注入文化内涵，让人感受到古韵犹存里，焕发出的勃勃生机。 审核：郑伟 直播海南（ZBHN66810110）原创内容 |
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