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八角，就是我们经常说的“大料”，是日常烹饪尤其是炖肉的时候，最常用到的一种香料，可以起到去腥提香的作用。八角本身是一味很好的天然可食用香料，但市场上偶有一些黑心商贩，会用“假八角”来冒充真八角出售，不明就里的消费者很容易就会被坑。 这种经常被用来冒充八角的东西，叫“莽草”，也有“野八角”之称，外形和八角长得有点相似，但是不能食用，因为里面含有莽草毒素。如果误食了，轻则会出现各种微中毒反应，重则甚至会威胁到生命安全。因此，在买八角之前，我们有必要先学会如何区分真八角和假八角。 牢记3招，轻松区分真假八角 莽草虽然和八角长得有几分相似，但如果仔细观察，还是有诸多不同之处，我们可以把这些不同之处归纳为下面3点： 1、看形状：八角，顾名思义有8个角，角瓣数不超过10瓣，每瓣角看上去比较圆钝，也比较肥厚，果瓣是张开的，里面有一颗颗的八角果；莽草整体看上去有点干瘪，通常有10个以上尖角，角尖略显弯曲，看上去比较单薄，果瓣是闭合的； 2、看颜色：八角看上去是棕红色，色泽比较均匀；而莽草的颜色比八角浅，也没八角有光泽，有点偏土黄色，颜色不太均匀； 3、闻气味：在买八角的时候，我们可以闻一闻气味，真八角闻起来是一股浓郁的辛香味，而莽草闻起来基本没啥味道，还是很好区分的。  从味道上看，真假八角也是不同的：若用舌头舔下来品尝它们之间味道的区别，八角的味道是一股天然的香料味，比较香浓；莽草的味道有点像花露水，吃起来发苦发酸，甚至舌头还会感觉有点麻。这个方法非必要的情况下不建议尝试，不然一不小心可能变成小白鼠了。 其实，用肉眼还是很好判断八角的真假，但是有一种情况，就会有点难区分，比如市场上出售的已经提前磨成粉的香料，有带有八角的混合香料，也有纯八角粉，这时候区分就有点难度。因此，建议大家可以买成颗的八角，回家再自己磨成粉，这样相对比较安全可靠；此外，价格太低的八角别买，通常都有问题，不是假的，就是被硫磺熏过的。 硫磺八角如何识别？  前面说到，问题八角里，有用“莽草”冒充的假八角，也有用硫磺熏过的八角。一些黑心商家为了缩短生八角的杀青时间，维护八角的色泽，同时得到比重更大的制后八角，就会用硫磺来熏八角。这个过程中会发生一列化学反应，导致八角的二氧化硫含量超标，吃了对人体有害。下面，就教大家如何识别硫磺八角。 满足下面3个特点的，基本都是硫磺八角： 1、色泽偏黄，看上去鲜亮好看的八角； 2、闻起来有股化学药品味道，或者闻不出味道的八角； 3、捏起来比较软，有点潮湿的八角。 懒喵说  有这么一句老话，买的没有卖的精。市场上，总会有一些利欲熏心的商家，在利益面前，良心不见了踪影，利用消费者的各种认知盲区，来出售一些不良违规的食品。毕竟是要吃进肚子里的东西，因此质量显得尤为重要。如果长期吃一些问题食品，很容易对我们人体造成伤害。 作为无辜的消费者，我们能做的，也只有多学些食品购买知识，尽可能少被这些无良商家坑。换个角度说，活到老，学到老，多掌握点实用的知识，也是件有意义的事。  此内容由腾讯新闻提供 |
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